Pečený králík na zelenině s cibulí

Name: Pečený králík na zelenině s cibulí
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králík; 150 g špeku (možno i více); 5 středně velkých cibulí; 2 mrkve; 1 petržel; 1/2 celeru; bobkový list; celý pepř; jalovec (nebo nové koření); sůl

Hodnocení receptu je 4,0 (1×)

Michal_amater

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 100 min

140 min (40 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 018 kJ / 1 438 kcal
Bílkoviny	15,20 g
Tuky	127,85 g
Vláknina	36,05 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	2,76 g
Sůl	6,74 g
Sacharidy	44,67 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme králičí maso. Králíka naporcujeme, odřízneme stehna a přední běhy, zbývající části naporcujeme podle potřeby. Krok 2: Kořenovou zeleninu omyjeme a očistíme, nakrájíme na kostky a vložíme do pekáče. Na zeleninu poskládáme osolené králičí porce, na maso položíme jemně nakrájený špek. Na závěr posypeme nahrubo nakrájenou cibulí. Přidáme bobkový list, jalovec nebo nové koření a pepř. Podlijeme cca 200 ml vody a pekáč přikryjeme víkem. Nemáme-li, pak alobalem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě 200 °C. Krok 3: Po zhruba 55 minutách pečení jednotlivé porce králíka obrátíme, tím zůstává nahoře. Pekáč už nepřikrýváme. Dopékáme, aby maso zčervenalo. Po prvním obracení ponecháme cca 20 minut, následně obrátíme ještě jednou na znovu cca 20 minut.
Časy jsou závislé na zvoleném programu trouby (já jsem použil konvenční ohřev) a její výkonnosti, taktéž na základě zkušeností s vlastní troubou. Krok 4: Podáváme se zeleninou a cibulí, jako příloha se hodí vařené brambory.

Připravíme králičí maso. Králíka naporcujeme, odřízneme stehna a přední běhy, zbývající části naporcujeme podle potřeby.
Kořenovou zeleninu omyjeme a očistíme, nakrájíme na kostky a vložíme do pekáče. Na zeleninu poskládáme osolené králičí porce, na maso položíme jemně nakrájený špek. Na závěr posypeme nahrubo nakrájenou cibulí. Přidáme bobkový list, jalovec nebo nové koření a pepř. Podlijeme cca 200 ml vody a pekáč přikryjeme víkem. Nemáme-li, pak alobalem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě 200 °C.
Po zhruba 55 minutách pečení jednotlivé porce králíka obrátíme, tím zůstává nahoře. Pekáč už nepřikrýváme. Dopékáme, aby maso zčervenalo. Po prvním obracení ponecháme cca 20 minut, následně obrátíme ještě jednou na znovu cca 20 minut.
Časy jsou závislé na zvoleném programu trouby (já jsem použil konvenční ohřev) a její výkonnosti, taktéž na základě zkušeností s vlastní troubou.
Podáváme se zeleninou a cibulí, jako příloha se hodí vařené brambory.

TIP: Porcování králíka krok za krokem. Nejlepší recepty z králičího masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 11. 2022

Poznámka autora Michal_amater

Recepty si primárně píši pro sebe, abych je měl na jednom místě a zachoval si postup, který se mi osvědčil. Budu však rád za vaši zpětnou vazbu a hodnocení.