Pečený králík na zelenině s cibulí

1. Připravíme králičí maso. Králíka naporcujeme, odřízneme stehna a přední běhy, zbývající části naporcujeme podle potřeby.
2. Kořenovou zeleninu omyjeme a očistíme, nakrájíme na kostky a vložíme do pekáče. Na zeleninu poskládáme osolené králičí porce, na maso položíme jemně nakrájený špek. Na závěr posypeme nahrubo nakrájenou cibulí. Přidáme bobkový list, jalovec nebo nové koření a pepř. Podlijeme cca 200 ml vody a pekáč přikryjeme víkem. Nemáme-li, pak alobalem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě 200 °C.
3. Po zhruba 55 minutách pečení jednotlivé porce králíka obrátíme, tím zůstává nahoře. Pekáč už nepřikrýváme. Dopékáme, aby maso zčervenalo. Po prvním obracení ponecháme cca 20 minut, následně obrátíme ještě jednou na znovu cca 20 minut.
   Časy jsou závislé na zvoleném programu trouby (já jsem použil konvenční ohřev) a její výkonnosti, taktéž na základě zkušeností s vlastní troubou.
4. Podáváme se zeleninou a cibulí, jako příloha se hodí vařené brambory.

TIP: Porcování králíka krok za krokem. Nejlepší recepty z králičího masa

Zveřejněno 6. 11. 2022