Smažené bramborové knedlíky plněné vejci s houbovou omáčkou

1. Brambory očistíme, oškrábeme, omyjeme a nakrájené uvaříme doměkka.

   Jak dlouho vařit brambory

2. Horké rozšťoucháme se lžící sádla dohladka nebo propasírujeme do mísy. Přidáme solamyl, polovinu rozkvedlaného vejce, postupně mouku a sůl.
3. Vypracujeme rychle hladké těsto, které rozdělíme na 6 dílů. Z každého dílu vytvoříme placičku, do které zabalíme oloupané vařené vejce a uděláme koule.

   Jak dlouho vařit vejce

4. Koule namáčíme ve zbylém rozkvedlaném vejci a poté ve strouhance.
5. Ihned vkládáme do malého rendlíku s rozehřátou vysokou vrstvou oleje a na stupni 4 smažíme zvolna dozlatova za stálého pootáčení, aby se nepřichytily a byly osmažené stejnoměrně, trvá to cca 6 minut.
6. Lze ale neobalené naplněné knedlíky uvařit cca 7 minut v osolené vodě a teprve mírně zchladlé obalit a osmažit, Jsou osmažené dozlatova během 1- 2 minut.
7. Podáváme ihned samotné polité rozpuštěným máslem nebo sádlem s cibulkou a doplněné salátem nebo kyselou okurkou. Výborné jsou s houbovou nebo koprovou omáčkou a hodí se také se špenátem nebo zelím.
8. Příprava omáčky:
   Houby necháme předem rozmrazit. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku kterou mírně osolíme, přiléváme postupně studený vývar. Za stálého míchání a při snížené teplotě necháme provařit 5 minut.

   Příprava jíšky

9. Přidáme houby, špetku drceného kmínu a opět povaříme 5 minut. Zalijeme smetanou přivedeme k varu a odstavíme. Dle chuti dosolíme nebo zakápneme citronem.

TIP: Víte, jak správně zamrazit houby?

Zveřejněno 13. 3. 2023