Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Perníčky od Veroniky (hned měkké)

Name: Perníčky od Veroniky (hned měkké)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 140 g moučkového cukru; 1 lžička jedlé sody; 1 vrchovatá lžička perníkového koření (drcený anýz, badyán,...); 60 g Hery (nebo másla); 2 vejce; 2 lžíce tekutého vlažného medu; Dále:; 1 vejce na potření; 1 lžička mléka; Poleva:; 120 g prosátého moučkového cukru; 1 bílek; 1 lžička bramborového škrobu; 1 lžička citronové šťávy (nebo vody)

Perníčky zpravidla zahajují velkolepé přípravy adventního času a vánočních svátků. Kořeněné těsto s medem vykrajujeme oblíbenými tvary, které před upečením potřeme vajíčkem. Zdobit je pak můžeme základní bílkovou polevou.

Virtuous0112

0 názorů

Doba přípravy 157 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 7 min

157 min (150 min příprava + 7 min tepelná úprava)

8. 4. 2023 11:03

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	14 227 kJ / 3 400 kcal
Bílkoviny	75,72 g
Tuky	66,79 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	3,75 g
Sůl	0,95 g
Sacharidy	618,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na vále promícháme mouku, cukr, sodu a koření.
Do směsi uděláme důlek, který obložíme plátky Hery. Do důlku dáme vejce a med. Všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto, nebo jej necháme vypracovat robotem.
Jak připravit perníkové koření doma?
Těsto rozválíme na 3-5 mm placku, ze které vykrajujeme tvary, které ukládáme na plech s papírem na pečení.
Ty potřeme rozšlehaným vejcem (nebo bílkem, žloutkem) s kávovou lžičkou mléka.
Vložíme do trouby a pečeme na 180 °C cca 7 minut.
Nenecháme péct "dozlatova", aby si zachovaly svoji měkkost.
Pak připravíme polevu. Prosátý cukr, bílek, škrob a citron dáme do misky a šleháme šlehačem na nejvyšší stupeň tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 minuty). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron, pokud naopak příliš tekutá, přidáme cukr.
Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
Nejdřív si vyšleháme polevu na linky (viz Poznámka), odebereme část do sáčku a ze zbytku naředěním připravíme polevu na plochy.
Hotovou ji přendáme do zdobicího sáčku se špičkou s průměrem dírky 1 mm, nebo s ustřiženým rohem.
Skladujeme v chladu či v uzavřené dóze v lednici. Kdo má, tak třeba i ve sklepě.
TIP Jak vyrobit perníkový věnec?

Poznámka autorky receptu

- Poleva na linky

Poleva je správně vyšlehaná, pokud „drží špičky“. To znamená že na metlách šlehače zůstávají špičky polevy, které nestékají.

- Poleva na plochy

Taková poleva je stále trochu tekutá. Pokud do ní párátkem nakreslíte linku, mělo by to být vidět, ale do minuty by měl obrázek zmizet a poleva stéct v hladkou ucelenou hladinu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)