Čínské "Dan-dan" nudle

Omáčka:

1/3 hrnku 1/3 hrnku čínské sezamové pasty (nebo tahini + olej z praženého sezamu)

1/3 hrnku 1/3 hrnku světlé sójové omáčky (může být i normální)

1/4 hrnku 1/4 hrnku tmavého rýžového octa Chinkiang

4 stroužky 4 stroužky česneku

2 2 jarní cibulky

2 lžíce 2 lžíce medu

1 lžička 1 lžička sečuánského pepře

Toping:

400 g 400 g mletého vepřového (plec, bůček)

1 lžíce 1 lžíce oleje

1 lžíce 1 lžíce zázvoru

2 2 jarní cibulky

1,5 lžíce 1,5 lžíce pasty z fermentovaných černých fazolí

1/2 hrnku 1/2 hrnku Sui Mi Ya Cai (nakládané hořčičné výhonky - nemusí být)

2 lžíce 2 lžíce Shaoxing vína

1/2 lžičky 1/2 lžičky cukru

Dále:

400 400 g pšeničných nudlí

čerstvý špenát (nebo chum soy, nebo bok choy)

čínský chilli olej

1/3 hrnku 1/3 hrnku pražených buráků