Sušená krkovice à la capocollo

Name: Sušená krkovice à la capocollo
Prep time: 2 h
Cook time: 30 d
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1,5 kg vepřové krkovice; 33 g pragandy; 20 g cukru; 20 g granulovaného česneku; 20 g drceného kmínu; 10 g sladké papriky; 10 g pálivé papriky

Hodnocení receptu je 3,8 (4×)

hilgertom

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min +44 dní stání

120 min (120 min příprava, +44 dní stání)

Sušená krkovice à la capocollo, Sušená krkovice ala Capocollo — Sušená krkovice ala Capocollo

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

1,5 kg 1,5 kg vepřové krkovice

33 g 33 g pragandy

20 g 20 g cukru

20 g 20 g granulovaného česneku

20 g 20 g drceného kmínu

10 g 10 g sladké papriky

10 g 10 g pálivé papriky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 802 kJ / 2 821 kcal
Bílkoviny	302,13 g
Tuky	159,73 g
Vláknina	7,27 g
Cholesterol	720 mg
Sodík	7,42 g
Sůl	1,50 g
Sacharidy	40,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo. Krok 2: Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso. Krok 3: Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme. Krok 4: Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu. Krok 5: Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo.
Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso.
Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme.
Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu.
Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2022

Poznámka autora hilgertom

Po opláchnutí a osušení můžeme ještě zaudit studeným kouřem (do 25 °C).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Krkovice na sušených rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hanahcotton

Krkovice na sušených houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

papa1649 40 min

Zapečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 50 min

Krkovice se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73 60 min

Zobrazit více

Fazolky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hilgertom 20 min

Restované žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hilgertom 30 min

Gulášová polévka z hlívy ústřičné a kořenové zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

hilgertom 70 min

Kuřecí fajitas v tortille

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

hilgertom 30 min

Lo mein - míchané nudle - moje verze

Recept ještě nebyl hodnocen 1,8

hilgertom 40 min

Pečenáče z hub (masáků)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Pálivé chutě
Sušení
Svačina
Snídaně
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Náhodný recept

Nakládané vepřové řízky s oregánem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Teplý těstovinový salát s tuňákem

Přidáno před 3 minutami

Hruškové špičky

Přidáno před 1 hodinou

Smažená skotská vejce

Přidáno před 3 hodinami

Pikantní polévka s dýní

Přidáno před 4 hodinami

Mozaikový chlebíček

Přidáno před 5 hodinami

Masarykův dort s jablky podle Stelly Zázvorkové

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

hilgertom přidal novou fotografii! 6. 2. 2022 08:21

Přečtěte si

10x rybí pomazánky na chlebíčky: Skvělé chlebíčky, které hosté milují Hodnocení 2×

10x rybí pomazánky na chlebíčky: Skvělé chlebíčky, které hosté milují

Rajčata sušená v horkovzdušné fritéze jsou skvělá na léto a zvládnete je úplně snadno Hodnocení 6×

Rajčata sušená v horkovzdušné fritéze jsou skvělá na léto a zvládnete je úplně snadno

Kvůli škrabce přicházíte o to nejlepší z brambor. Kuchaři používají lepší trik

Kuchaři přidávají při přípravě hranolků do vody jednu kyselou surovinu. Pomáhá, aby se brambory nerozpadaly

Sušená rajčata jsou delikatesou ve studené i teplé kuchyni. Poradíme vám, jak je připravit snadno a levně Hodnocení 252×

Sušená rajčata jsou delikatesou ve studené i teplé kuchyni. Poradíme vám, jak je připravit snadno a levně

Sušená rajčata v oleji jsou jednoduchou italskou delikatesou, kterou labužníci milují Hodnocení 3×

Sušená rajčata v oleji jsou jednoduchou italskou delikatesou, kterou labužníci milují

13x václavky: Vyzkoušejte nejlepší recepty a proměňte podzimní úlovek v delikátní oběd

Bílý povlak na hroznech nemusí být to, co si myslíte. Správný postup mytí hroznů je ale důležitý

Nejnovější články

25 foto
Vystudovala biologii, nakonec ji ale zlákala cukrařina. Dnes vede Pavlína Šimrová receptovou část Topreceptů

10 foto
Kuchaři přidávají při přípravě hranolků do vody jednu kyselou surovinu. Pomáhá, aby se brambory nerozpadaly

25 foto
Nejrychlejší domácí štrúdl bez listového těsta. Na toto bleskové těsto stačí jen 3 suroviny a je hotové za pár minut

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kávový likér z bezinek

Martula před 44 minutami

"Dršťková " polévka z masáků

ok1cmj před 1 hodinou

Pečená švestková povidla Videorecept

magdalenka před 4 hodinami

Okurková omáčka s koprem

magdalenka před 4 hodinami

Rajčatový kuřecí guláš s fazolkami

edika před 6 hodinami

Brynzové halušky Videorecept

Brynzové halušky

brtna před 14 hodinami

Suroviny:
krkovice vepřová, praganda, cukr, česnek granulovaný, kmín drcený, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá

Sušená krkovice à la capocollo

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora hilgertom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

25 foto Vystudovala biologii, nakonec ji ale zlákala cukrařina. Dnes vede Pavlína Šimrová receptovou část Topreceptů

10 foto Kuchaři přidávají při přípravě hranolků do vody jednu kyselou surovinu. Pomáhá, aby se brambory nerozpadaly

25 foto Nejrychlejší domácí štrúdl bez listového těsta. Na toto bleskové těsto stačí jen 3 suroviny a je hotové za pár minut

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

25 foto
Vystudovala biologii, nakonec ji ale zlákala cukrařina. Dnes vede Pavlína Šimrová receptovou část Topreceptů

10 foto
Kuchaři přidávají při přípravě hranolků do vody jednu kyselou surovinu. Pomáhá, aby se brambory nerozpadaly

25 foto
Nejrychlejší domácí štrúdl bez listového těsta. Na toto bleskové těsto stačí jen 3 suroviny a je hotové za pár minut