Vepřový závitek s hořcicovo-slaninovou omáčkou

1. Vejce uvaříme natvrdo (10 minut). Poté zchladíme ve studené vodě, oloupeme a překrojíme napůl.
2. Cibuli a česnek oloupeme a umyjeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
3. Ze slaniny ukrojíme 4 přibližně stejně velké špalíčky a zbytek nakrájíme na kostičky. Okurky podélně rozpůlíme. Klobásku přepůlíme příčně i podélně, abychom získali 4 špalíčky.
4. Plátky masa očistíme a osušíme papírovou utěrkou. Naklepeme na tenko, osolíme a opepříme z obou stran a z jedné strany potřeme hořčicí.
5. Na střed každého plátku položíme půlku vejce, půlku okurky a špalíček slaniny a klobásky. Zavineme do závitku a zpevníme bílou nití nebo párátky.

   Jak upevnit masové závitky

6. V pánvi rozehřejeme olej a závitky na něm orestujeme ze všech stran, aby se zatáhly. Maso vyjmeme z výpeku a odložíme bokem,
7. Do výpeku dáme nakrájenou cibuli, zarestujeme ji, přidáme slaninu a restujeme dozlatova.
8. Přidáme nasekaný stroužek česneku, sójovou omáčku a 4 polévkové lžíce hořčice. Dobře promícháme, zalijeme vodou a vložíme zpět závitky. Maso dusíme doměkka asi 60 minut.
9. Hotové závitky vyjmeme. Šťávu rozmixujeme, dle potřeby zahustíme záklechtkou (mouka rozmíchaná ve vodě) a provaříme alespoň 15 minut. Dochutíme podle chuti a zjemníme smetanou.
10. Podáváme s rýží, těstovinami anebo s knedlíkem.

TIP: Desatero rad na téma španělský ptáček

Zveřejněno 4. 11. 2025