Vepřová roláda v hořčicovo-smetanové omáčce

mirca75 Kuchařka: mirca75

Doba přípravy: Do 2hod. 8 porcí Vepřové maso 24 názorů

Suroviny

Vepřová plec asi 1,5 kg
sůl
pepř mletý bílý
hořčice plnotučná
zelenina:
mrkev
petržel
celer
hrášek (lze i mraženou)-trochu si jí dáme stranou
řapíkatý celer kousek (nemusí být, ale hezky směsku ovoní)
sterilované okurky 3 menší
zelená cibulka 3 ks
špek kousek (kdo nechce,nemusí dát)
anglická slanina 150 g
cibule 1 větší
máslo lžička - (na orestování zeleniny)
olej lžíce - na opečení rolády
vývar (voda) na podlití
hladká mouka
smetana 250 ml
Recept si zatím oblíbilo 31 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Vepřovou plec si prokrojíme na plát (můžeme požádat i u řezníka) a přes fólii (mikroten) řádně naklepeme.

  2. Pak maso osolíme,opepříme a potřeme slabší vrstvou hořčice. Na polovinu plátu rozložíme část anglické slaniny (já dala krůtí šunku).

  3. Troubu si zapneme na 200° C.

  4. V pánvi si ohřejeme máslo, vložíme na kostičky nakrájenou zeleninu (mraženou necháme vydusit na tuk), přidáme řap. celer a steril. okurky na kostičky, nakrájený zbytek anglické. kousek špeku (pro vůni) a zelenou cibulku.

  5. Směs mírně osolíme a opepříme a necháme zlehka orestovat (nic nesmí zhnědnout, nebo se vysušit).

  6. Poté směs rozprostřeme na tu polovinu plátu, na které máme anglickou a maso zabalíme do rolády. Tu pečlivě omotáme provázkem a zlehka osolíme.

  7. V pekáči si rozehřejeme olej, vložíme na něj roládu a dáme do trouby, ve které necháme maso pár minut opékat (maso otáčíme).

  8. Pak k masu přidáme cibuli nakrájenou na kostky,zbylou zeleninu, 4 lžíce hořčice (já přidala i kůži ze špeku), lehce orestujeme, podlijeme vývarem asi do výšky 1/3 masa, přiklopíme a dáme zpět do trouby, kterou ztlumíme na 175°C. Během pečení maso obracíme a dle potřeby podléváme.

  9. Pečeme po dobu asi 1 - 1,5 hod. dle velikosti rolády. Pár minut před koncem pečení maso odklopíme, aby nám chytlo barvičku.

  10. Měkkou roládu vyjmeme stranou a necháme chvíli odležet.

  11. Mezitím si šťávu z rolády vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, tu pečlivě orestujeme a zalijeme vývarem.

  12. Po provaření štávu přecedíme přes hustý cedník, přidáme smetanu a dochutíme dle potřeby hořčicí, solí,nebo i troškou (lžící) nálevu z okurek, či citronovou šťávou.

  13. - Nebo šťávu doředíme vývarem na požadované množství, zavaříme a zahustíme moukou smíchanou se smetanou.

  14. Pak propasírujeme přes cedník a dochutíme.

  15. Z rolády odmotáme provázek, roládu nakrájíme na porce a servírujeme s omáčkou a houskovým knedlíkem.

Poznámka

Možná někomu připadá recept příliš dlouhý a složitý, ale snažím se to vždy rozepsat tak, aby ho mohli dělat i ti, co to ještě nikdy nezkoušeli ;-).

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 274 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vepřová roláda v hořčicovo-smetanové omáčce

  • magdalenka magdalenka

    mihala:kým mäso nie je mäkké. Zistíš pichnutím vidličkou do mäsa.

    Odpovědět

  • mihala mihala(neregistrovaná)

    Jo ale nikde není psáno jak dlouho se to peče :-(

    Odpovědět

  • thomassinno thomassinno

    :yes: LUXUS :yes: +24

    Odpovědět

  • nenan nenan

    vlastně ten už jsem dala předtím-škoda že jich nemůžu dát víc:-)):yes::-D

    Odpovědět

  • nenan nenan

    bodík+mňam:-p:-p:-p

    Odpovědět

  • Jenda1 Jenda1

    Miruš, tento skvělý:yes: recept mi nějak unikl. Zřejmě to bude tím, že trávím hodně času v práci.
    Moc hezké fotky:yes::yes::-). Posílám poslední bodík do druhé desítky;-);-). :-!:-)):yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • mirca75 mirca75(autorka receptu)

    Všem moc a moc děkuji za milé komentáře:-8 a pokud někdo i vyzkoušíte,budu ta nejšťastnější:-).Lusindo:-)neboj,až by se dozvěděli jaká jsem,hned by jim došlo jaké mají doma štěstí;-).

    Odpovědět

  • dzungila dzungila

    Miru, taky spěchám s bodíkem!:yes: Máš to nádherné, ty kouzelnice jedna.;-):-K A ten postup! Skvěle napsané, aby to zvládl každý.:yes:

    Odpovědět

  • Lusinda79 Lusinda79

    Mirčo nádhera...já se jen bojím, že se naši chlapi dozví, že i takové ženy(jako Ty) existují, že to není jen výplod jejich fantazie.

    Odpovědět

  • HankaPu HankaPu

    Mirčo, další pochvala i ode mě:yes: fakt nádhera:yes: hned bych si dala:-D :yes::yes::yes: +++++++

    Odpovědět

  • Paprika Paprika

    Holka, ty jsi tak šikovná!!! Nádhera :yes::yes::yes: ;-)

    Odpovědět

  • Patricie Patricie

    Mirčo:yes::yes:Opravdu pěkný recept, krásné fotky a nádherné knedlíky. :-)):yes:+

    Odpovědět

  • vybusna vybusna(moderátorka)

    je prekrasna....fakt prekrasna...a mne by sto percent vsetka ta zelenina povypaduvala

    Odpovědět

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    Roláda jedna báseň, nezbývá mi nic jiného, než ti ji ohodnotit jedním bodem a máš krásné fotky. :yes:

    Odpovědět

  • ruzena ruzena

    Mirco máš to za 1(víc bohužel nejde):yes::yes::yes::-p

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: vepřová roláda vepřové maso v hořčičné omáčce roláda z vepřové kotlety vepřová panenka v hořčičné omáčce vepřová roláda z kotlety hořčicovo smetanová omáčka rolada z veprove plece roláda z kotlety vepřová plec roláda vepřová roláda z plecka vepřová plec recepty roláda vepřová omáčka vepřová rolada z plece vepřové plecko rolada vepřové v hořčičné omáčce vepřové nudličky v hořčičné omáčce roláda z vepřové panenky omáčka na roládu smetanová roláda rolády z vepřové kotlety

Zapomněl/a jsem heslo