Svatomartinské rohlíčky s ořechy podle Kamily Nývltové

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme máslo, droždí, žloutek a smetanu a začneme vypracovávat těsto.
2. Jakmile se suroviny trochu propojí, přidáme sůl a zaděláme těsto.
3. Hotový bochánek ponoříme do hrnce se studenou vodou a necháme ho v ní kynout asi 2 hodiny.
4. Mezitím připravíme nádivku. Ve vyšší míse vyšleháme bílky s cukrem do pevného sněhu – cukr přidáváme během šlehání postupně. Poté stěrkou vmícháme ostatní suroviny, tedy oříšky, skořici i hřebíček, a vytvoříme krásně vzdušnou nádivku.
5. Troubu včas předehřejeme na 170 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
6. Vykynuté těsto osušíme a znovu propracujeme. Rozdělíme na 2 díly a každý na pomoučeném vále rozválíme na zhruba 5 mm silný plát, který rádýlkem rozřežeme na úzké a dlouhé trojúhelníky.

   Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky

7. Nejprve každý kousek potřeme pikantní marmeládou a poté navrch přidáme ořechovou nádivku, ale ne moc, aby nám při rolování nevytekla. Od širší strany trojúhelník stočíme a vytvarujeme do rohlíčku.
8. Hotové rohlíčky vyskládáme na připravený plech a vložíme cca na 25 minut do předehřáté trouby. Pečeme dorůžova.
9. Ještě horké rohlíčky obalíme ve vanilkovém cukru.

TIP: Proč se na sv. Martina pečou husy a ořechové rohlíčky

Zveřejněno 7. 11. 2025