Závitek Záhorák

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Zelí propláchneme a překrájíme.

   Jak uchovat a odebírat kysané zelí

2. Na kapce oleje opečeme slaninu (pustí vlastní tuk). Přidáme zelí, osolíme, opepříme a dle chuti ocukrujeme. Restujeme, až se odpaří tekutina, co zelí pustilo (cca 5-10 minut).
3. Plátky masa rozklepeme na krásný plát. Osolíme a opepříme z obou stran.
4. Vnitřní stranu masa potřeme hořčicí, rozvrstvíme směs zelí a slaniny a umotáme závitek, který zpevníme párátky.

   Jak upevnit masové závitky

5. Troubu zapneme rozehřívat na 180 °C.
6. Na troše rozehřátého oleje na pánvi zatáhneme závitky ze všech stran a přendáme do pekáčku.
7. Na výpek přidáme cibuli a restujeme lehce do zlatova. Pak přidáme česnek, necháme jen rozvonět a nakonec rajčatový protlak.
8. Zamícháme, zalijeme trochou vody a nalijeme do pekáčku k závitkům.
9. Takto připravené závitky pečeme odkryté při 180 °C asi 40 minut.
10. Hotové závitky vyjmeme a odstraníme párátka.
11. Výpek rozmixujeme dohladka a dle potřeby dochutíme.
12. Podáváme s kaší, šťouchanými brambory nebo bramborovým knedlíkem.

TIP: Jak připravit šťouchané brambory

Zveřejněno 18. 11. 2025