Smažená vepřová žebírka podle ČSN

1. Z vepřové pečeně odsekáme výčnělky obratlových a hřbetních kostí.
2. Opracované maso naporcujeme na souměrná žebírka, která po obvodu nařežeme, aby se nekroutila, a jemně je naklepeme.
3. Jednotlivé porce masa osolíme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a nakonec v prosáté strouhance.
4. V rozehřátém oleji smažíme žebírka na středním plamenu tak, aby byl trojobal krásně zlatavý a maso u kosti dostatečně propečené.
5. Smažená žebra můžeme podávat teplá společně s oblíbenou přílohou, ale i studená v rámci slavnostního rautu.

TIP: Vepřové medailonky v pivním těstíčku podle ČSN

Zveřejněno 3. 2. 2026