Smažená vepřová žebírka podle ČSN: Dobrota v trojobalu nadchne mlsné jazýčky
28. 4. 2026
28. 4. 2026
|
Vepřová žebra mají v kuchyni mnohá využití, my si pro vás tentokrát vybrali jejich smaženou variantu v trojobalu podle nesmrtelných norem. A věřte, že jim jen tak neodoláte. Jejich přípravu zvládnou i naprostí začátečníci.
Vepřová žebra jsou oblíbená v podobě grilované pochoutky. Vynikající jsou však také žebírka uzená, která využijete nejen do polévky. Ta smažená nejsou až tak známá, ovšem po ochutnání zjistíte, o co jste celý dosavadní život přicházeli.
Mohlo by vás zajímat
Smažená vepřová žebírka podle ČSN
Na jednu dávku smažených vepřových žebírek podle norem budete potřebovat 900 g vepřové pečeně s kostí, 25 g soli (nebo podle potřeby), 90 g hladké mouky, 1–2 vejce, 70 g mléka, 180 g strouhanky a 180 g tuku na smažení (nejlépe sádla).
- Z vepřové pečeně osekejte výčnělky obratlových a hřbetních kostí.
- Opracované maso naporcujte na souměrná žebírka, která po obvodu nařežte, aby se nekroutila, a jemně je naklepejte.
- Jednotlivé porce masa osolte a obalte v hladké mouce, ušlehaných vejcích s mlékem a nakonec také v jemné, prosáté strouhance.
- V rozehřátém tuku (oleji, sádle) smažte žebírka na středním plamenu tak, aby trojobal krásně zezlátl, a maso bylo u kosti dostatečně propečené.
- Smažená žebírka můžete podávat teplá s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo chlebem, ale také studená v rámci rautu nebo rychlého občerstvení.
K takto udělaným žebírkům se skvěle hodí kyselé okurky, čalamády, ale také domácí ovocné kompoty. Postupem přípravy smažených vepřových žebírek vás provede úvodní videorecept – stačí se podle něj řídit krok za krokem, abyste docílili lahůdky.
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře