Marinované vepřové žebírko
Suroviny 4 porce
- 1,2 kg vepřového žebírka z bůčku
- 1 dl vývaru
- Marináda:
- 1 malý rajský protlak
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 2 stroužky našprtaného česneku
- sůl
- 1 lžička hořčice
- 1 lžíce medu
- sladká mletá paprika
- chilli
- rozmarýn
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička worcesteru
Postup přípravy receptu
Žebírka dám do sáčku a zaliji marinádou, nechám 24 hodin v lednici.
Marinované žebírko vložím do pekáčku, přidám vývar, zadělám alobalem a dám do trouby na cca 5,5 hodiny pomalu péct, při teplotě 100 stupňů.
Sundám alobal, potřu marinádou, která zůstala v sáčku a na závěr 30 minut griluji.
Poznámka od kuchařky
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Marinované vepřové žebírko
-
milda44: Díky! Napsala jsem omylem poděkování autorovi receptu, ale to nevadí, za ty jeho pěkné recepty si dík zaslouží, tak snad se nebude zlobit
Vám děkuji za vaší zkušenost, já v pomalém hrnci vařím, ale nepeču, to jsem zkusila jen jednou a nevyhovovalo mi to, bylo to moc "uvařené", spíš převařené. Takže to budu muset hlídat. Ale to už je maličkost! Ještě jednou dík a zdravím!
-
krkovicka.x:
Díky, to jsem chtěla vědět, zkusím. Zítra jedu k řezníkovi - objevila jsem malé soukromé řeznictví, majitel má i malá jatka a na objednávku prý dodá z hovězího či vepřového co zákazník požaduje. Maso má pěkné, z českých chovů, dokonce i o něco levnější, než v jiných řeznictvích. Díky za radu ( já taky používám u pomalého hrnce druhý stupeň se 120st. C.)! Až to udělám a ochutnám, dám vědět . Zdravím a přeju hezký den!
-
MamlajdaD: Dělal jsem škvarky v pomalém asi 80°a potom druhé při 120° -vyhrály to ty při 120°-Ta teplota tam musí být
-
MamlajdaD:
-
Tak do tohohle se asi pustím, to vypadá lákavě
. Možná by se ta první fáze tepelné úpravy mohla udělat v pomalém hrnci? Buď na I. stupeň - cca teplota zhruba okolo 90 st. C, nebo na II. st. při teplotě okolo 110-120 st. C. Poradíte ohledně teploty? Ono by to bylo levnější (i když trouba při 100 st. C také zase tolik nespořebuje). No a pak bych to šoupla pod gril, jak píšete v receptu. Myslím, že to maso bude mít ještě lepší, intenzivnější chuť, nežli nakládané vařené bůčky, i když i ty jsou dobré. 
Díky za radu.
-
bezva receptik
