Smažené plněné žebírko
Suroviny
- vepřové žebírko s kostí (1,5-2 cm vysoké)
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- sůl
- jemně sekaná hladkolistá petrželka (nať)
- libeček
- koriandr (v poměru 2:2:1)
- vajíčko
- kolečko tvarůžku
- mletý bílý pepř
- sladká paprika
- na trojobal strouhanka
- polohrubá mouka
- vajíčko
- sůl
- slunečnicový olej na smažení
- Na bramborovou kaši:
- brambory typ C(B)
- sůl
- špetka kurkumy
- jemně nasekaná hladkolistá petrželka
- libeček
- trojúhelníček taveného sýru
- oříšek másla
Postup přípravy receptu
Vepřové žebírko potřeme olejem a necháme minimálně 24 hodin v chladničce odležet (já jsem měl žebírko naložené od soboty)
. 4 hodiny před tepelnou úpravou žebírko vyjmeme z chladničky, aby mělo pokojovou teplotu.
Ostrým nožíkem vytvoříme kapsu se vstupním otvorem cca 5cm. Nasekáme si "zelené", vajíčko rozklepneme do malého hrníčku a tvarůžek z jedné strany opepříme, z druhé sypneme paprikou.
Kapsu vysteleme "zeleným", žebírko postavíme na kant(kost), viz foto, vlijeme vajíčko, zasuneme tvarůžek, otvor sepneme párátkem a z poloviny máme vyhráno.
Nyní obalíme v trojobalu a zprudka osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Vyjmeme, dáme do trouby na 20 minut dopéct (já jsem pro jedno žebírko použil remosku), viz link v poznámce.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme špetku kurkumy (pro barvu) a uvaříme doměkka.
Scedíme, asi 1cm vývaru necháme, přidáme "zelené", tavený sýr, máslo, nahrubo rozšťoucháme a dohladka vyšleháme elektrickým ručním šlehačem.
Poznámka
Smažení a dopékání v troubě od yanull: http://www.toprecepty.cz/recept/12935-smazeni-a-do...
Místo tvarůžku můžeme použít uzenou cihlu, Nivu a pod.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 441 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Smažené plněné žebírko
-
Tak to musí být dobrota
Vidím,že se ještě dlouho budu učit a valit oči
+ -
prostě nádhera -
nádhera
-
tak tomu říkám lukulské hody
Jednoduše nádhera, hned zaokrouhlím body dokulata a ukládám. -
Děkuji všem za přízeň
. -
Jenda1:Aha,tak proto. Já myslela,že nás tady v Plzni řezníci šidí na mase na žebrech
-
nádhera
-
Paráda ...Jendo....dávám jedničku s hvězdičkou,suroviny jsou super a jisě to bude i super mňamka.Uložím si a posílám boďku.
-
A to vajíčko nevyteče? Zůstane tam kde má?
-
Doporučuji recept nabídnout na jídelní lístek do nějakého super hotelu!
-
Andrejko, u mne vepřové žebírko = vepřová pečeně = vepřový kotlet
. -
Jendo,ještě dotaz,je to žebírko nebo kotleta s kostí? Mně to přijde spíš jako kotleta,u žebra jsem nikdy tolik masa neviděla?
-
luxus
, ty mi jednou těmi svými recepty a fotkami přivodíš zdravotní problémy 
+ -
Jendo,další tvůj krásný recept
líbí se mi obalíování v polohrubé moucetaky tak dělám a smažení a dopékání v trouběvýborná záležitost,což
za luxusní fotečky a sympatický rcp plný chutí a vůní dávám bodík a ukládám k vyzkoušení
