Malinový vklad do dortu podle Šárky Divácké

1. Plátkovou želatinu vložíme do misky s dostatečným množstvím studené vody.
2. 5 g práškové želatiny zalijeme v misce 30 ml studené vody (dodržujeme poměr 1:6).
3. Do hrnce nalijeme 260 ml malinového pyré a většinu z 80 g cukru. Malý zbytek smícháme se 4 g pektinu.

   Jak připravit ovocné pyré

4. Do studené směsi v hrnci přidáme špetku soli, pektin smíchaný s cukrem, vše promícháme metličkou a pomalu přivedeme k varu.
5. Směs půl minuty provaříme, pak odstavíme z plotny, přidáme želatinu, promícháme a vlijeme trochu citronové šťávy.
6. Horkou směs nalijeme do formy na tourbillony (pokud nemáme speciální formu, můžeme použít dortovou formu vyloženou potravinovou fólií) a poklepáním vyženeme vzduchové bubliny.
7. Formy se směsí na tourbillony vložíme na 1 hodinu do mrazáku a použijeme jako vklad do dortu nebo na jeho ozdobení.

TIP: Moderní zdobení dortů

Zveřejněno 4. 2. 2026