Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké

Name: Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 150 g bílé čokolády; 180 g kondenzovaného mléka; 150 g cukru krystal; 150 g glukózy; 100 g vody; 80 g studené vody; 10 g želatiny v prášku; libovolné potravinářské barvy k obarvení polevy

Mirror glace je speciální lesklá poleva, která tvoří velmi zajímavé struktury a efekty na dortech. S receptem a postupem její přípravy se s námi podělila cukrářka a majitelka známé brněnské cukrárny Šárka Divácká. Tak ji vyzkoušejte také.

toprecepty.cz

0 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

27. 3. 2024 12:33

Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké, Zdroj: IG Šárky Divácké, s jejím souhlasem — Zdroj: IG Šárky Divácké, s jejím souhlasem

150 g 150 g bílé čokolády

180 g 180 g kondenzovaného mléka

150 g 150 g cukru krystal

150 g 150 g glukózy

100 g 100 g vody

80 g 80 g studené vody

10 g 10 g želatiny v prášku

libovolné potravinářské barvy k obarvení polevy

Nutriční hodnoty

Energie	8 394 kJ / 2 006 kcal
Bílkoviny	34,10 g
Tuky	59,42 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	64 mg
Sodík	309 mg
Sůl	0,49 g
Sacharidy	331,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Želatinu necháme nabobtnat v 80 g studené vody. Glukózu, cukr a 100 g vody mezitím spolu svaříme a odstavíme stranou.
Po asi 10 minutách přidáme ke svařenému cukru kondenzované mléko, bílou čokoládu a nabobtnanou želatinu. Vše společně promixujeme tyčovým mixérem.
Hotovou polevu pak obarvíme potravinářskými barvami. Můžeme ji rozdělit na části a obarvit různými barvami. Poté jí přeléváme připravený dort.
TIP Tipy cukrářky Šárky Divácké na přípravu zrcadlové polevy mirror glaze