Velikonoční mousse vajíčka

1. Nejdříve si den předem připravíme základ na mousse. Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Polovinu smetany zahřejeme téměř k varu a odstavíme. Přidáme nabobtnalou želatinu a promícháme do rozpuštění.
2. Horkou smetanu nalijeme na nasekanou bílou čokoládu a promícháme do hladké emulze. Přidáme studenou smetanu a krátce promixujeme tyčovým mixérem. Zakryjeme fólií a dáme alespoň na 6–8 hodin do lednice stabilizovat.
3. Mražené mango dáme do hrnce, krátce povaříme a rozmixujeme na pyré. Přidáme limetkovou kůru, dužinu z marakuji, čerstvé mango nakrájené na malé kostičky a nasekanou meduňku.
4. Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme pár minut nabobtnat. Poté ji dobře vmícháme do mangové směsi, aby se rozpustila.
5. Polovinu směsi rozdělíme do silikonové formy ve tvaru malých půlkruhů a dáme zamrazit. Poté vyndáme, do formy rozdělíme druhou polovinu mangové směsi a ihned přiklopíme zmrzlými polovinami. Opět zamrazíme.
6. Připravený základ na mousse vyšleháme do lehkého krému. Část rozdělíme do silikonových forem ve tvaru vajíček. Doprostřed vložíme zmražený mangový střed a doplníme zbytkem mousse. Povrch zarovnáme a dáme do mrazáku minimálně na 8 hodin.
7. Rozmražené kadaifi stočíme do tvaru hnízd. Pečeme v troubě na 175 °C asi 15 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Necháme vychladnout.
8. Bílou čokoládu spolu s olejem rozpustíme a rozmícháme dohladka. Zmražená vajíčka vyjmeme z formy, napíchnete na špejli/párátko a namočíme do polevy. Přebytečnou čokoládu necháme okapat.
   Vajíčka posadíme do upečených hnízd, necháme 10-15 minut povolit a můžeme servírovat.

Zveřejněno 29. 3. 2026