Jahodový smetanový dort (mousse)

Name: Jahodový smetanový dort (mousse)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 3 vejce; 55 g cukru; 40 g hladké mouky; 25 g kukuřičného škrobu; Jahodový krém:; 500 g očištěných jahod; 8 plátků želatiny; 100 g cukru; 400 ml smetany; 100 ml horké vody; Na dokončení:; 100 g očištěných jahod; 1 sáček dortové želatiny

Miquel

33 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava)

15. 2. 2012 14:43

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 834 kJ / 1 873 kcal
Bílkoviny	46,17 g
Tuky	69,41 g
Vláknina	13,22 g
Cholesterol	921 mg
Sodík	467 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	259,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Piškot: Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem. Ušleháme sníh z bílků. Opatrně smícháme žloutky se sněhem. Mouku prosejeme a smícháme s kukuřičným škrobem. Jemnými pohyby ze shora dolů ji zapracujeme do vaječné směsi.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 5 minut. Po vychladnutí piškot vykrojíme podle tvaru a velikosti formy. Takto upravený piškot dáme na dno dortové formy.
Jahodový krém:
Plátkovou želatinu namočíme do studené vody a necháme jí nabobtnat. Z jahod si odebereme asi 120 g a rozkrájíme je na malé kousky. Zbytek jahod rozmixujeme společně s cukrem ručním mixerem. Ve 100 ml horké vody rozpustíme nabobtnalou a vymačkanou želatinu. Do rozpuštěné želatiny zamícháme dvě lžíce rozmixovaných jahod a tu smícháme se zbytkem rozmixovaných jahod. Necháme zchladnout.
Smetanu ušleháme dotuha.
Do šlehačky pozvolna přiléváme směs jahod a želatiny a jemnými pohyby ze shora dolů promícháváme. Nakonec vmícháme kousky jahod. Jahodovosmetanovou směs nalijeme do formy na piškot a dáme ztuhnout do lednice.
Dokončení: Jahody nakrájíme na plátky a poklademe jimi vršek ztuhlého dortu.
Dortovou želatinu připravíme podle návodu výrobce, necháme ji trochu zchladnout, lžící nalijeme na jahody trochu želatiny a dáme ji ztuhnout do lednice. Po zatuhnutí nalijeme na dort zbytek želatiny a dáme dort do lednice dobře ztuhnout.

Poznámka autora receptu

Fotopostup zde: http://sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/...

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (236x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Andělsky lehký jahodový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hanule 60 min

Dort jahodový nepečený

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

trikralova

Dort minisrdíčko s mascarpone v jahodovém oblečku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka

Načíst další

Přečtěte si

MasterChef Česko 2022: Jak správně temperovat čokoládu podle rad cukrářky Heleny Fléglové

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 271x

Holka u plotny radí: Jak na levné a výborné cukroví z vepřových škvarečků? S rybízovým džemem chutná fantasticky

Komentáře

Eja57 (moderátorka)

13. 6. 2021 17:55

pohoda.b@post.cz: použijí se plátky té vymačkane želatiny, viz postup

pohoda.b@post.cz

13. 6. 2021 17:50

Neumím to s plát. želatinou, plátky se nechají ve voděa po nabobnutí se vymačkají a vyhodí tu vymačkanou želatinu nebo voda vyleje? Fakt nechápu.

Miquel

1. 5. 2019 12:20

Další verze, tentokrát à la tiramisu.
Použil jsem 5 plátků želatiny.
Na piškoty jsem dal rozmixované a propasírované maliny a na to jahodový krém.

mika59

21. 2. 2017 08:07

Miquel: Dokonalé...

Miquel

21. 2. 2017 07:58

Jahodový krém jsem udělal z poloviční dávky, všechny jahody jsem rozmixoval, přidal tři plátky želatiny a plnil do pohárů. Po ztuhnutí krému v lednici jsem na povrch dal pokrájené jahody a zalil rozmixovanými jahodami do kterých jsem přidal trochu cukru a želatinu. Před podáváním jsem poháry ozdobil šlehačkou.

Miquel

5. 5. 2016 08:52

Robin: Hlavní důvod je ten, aby piškot byl co nejslabší, jen takový základ pro lepší manipulaci s dortem.
Myslím, že kdyby se dalo všechno těsto do 23 cm formy, tak by se mohlo stát že už se navrch nevejde želatina. A ani nevím jak by se zrovna tento piškot zachoval ve větší vrstvě

Robin

5. 5. 2016 00:06

Miquel: ahoj moc hezký dort. Je nějaký důvod neupect ten piškot přímo ve formě?

Miquel

15. 6. 2014 17:30

Tentokrát jako jahodový smetanový tunel, bez vrchní části želatiny a jahod. Piškot jsem zvlhčil pomerančovým likérem a povrch jsem pocákal bílou a tmavou čokoládou.