Jahodový smetanový dort (mousse)

Name: Jahodový smetanový dort (mousse)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 3 vejce; 55 g cukru krupice; 40 g hladké mouky; 25 g kukuřičného škrobu; Jahodový krém:; 500 g očištěných jahod; 8 plátků želatiny; 100 g cukru krupice; 400 ml smetany ke šlehání 31-33%; 100 ml horké vody; Na dokončení:; 100 g očištěných jahod (podle chuti i více); 1 sáček červené dortové želatiny

Horké letní dny si žádají osvěžující dobroty. Na víkendové posezení s rodinou nebo přáteli můžete připravit třeba tento lahodný smetanový mousse s čerstvými jahodami. Dobře vychlazený potěší i v tom nejparnějším dni.

Hodnocení receptu je 4,9 (54×)

Miquel

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min doba chlazení 12+4 hodiny

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava, doba chlazení 12+4 hodiny)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 44

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 616 kJ / 2 537 kcal
Bílkoviny	44,57 g
Tuky	145,41 g
Vláknina	13,22 g
Cholesterol	1,18 g
Sodík	427 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	255,97 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 200 °C. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny a velmi zlehka promícháme se sněhem. Poté přidáme prosátou mouku se škrobem a velmi opatrně zapracujeme do vaječné směsi. Krok 3: Hotové těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme 8–10 minut. Po upečení necháme piškot vychladnout. Krok 4: Mezitím připravíme jahodový krém. Plátkovou želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. Jahody umyjeme, odstopkujeme, odebereme z nich asi 120 g a rozkrájíme je na malé kousky. Zbytek jahod smícháme s cukrem a dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem Krok 5: Ve 100 ml horké vody rozpustíme nabobtnalou a vymačkanou želatinu. Do rozpuštěné želatiny zamícháme 2 lžíce rozmixovaných jahod a smícháme se zbytkem rozmixovaných jahod. Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Krok 6: Smetanu ušleháme dotuha. Do šlehačky pak pozvolna vlijeme směs jahod a želatiny a jemnými pohyby promícháme, aby směs zůstala nadýchaná. Nakonec vmícháme kousky jahod. Krok 7: Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a boky vyložíme cukrářskou fólií. Do formy vložíme piškot a nalijeme na něj jahodovou pěnu. Dort uložíme do lednice a necháme přes noc ztuhnout. Krok 8: Jahody nakrájíme na plátky a poklademe jimi vršek dortu. Krok 9: Dortovou želatinu připravíme podle návodu na obalu a necháme ji trochu zchladnout. Želatinu nalijeme na jahody a dort opět vložíme do lednice, aby ztuhl.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny a velmi zlehka promícháme se sněhem. Poté přidáme prosátou mouku se škrobem a velmi opatrně zapracujeme do vaječné směsi.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Hotové těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme 8–10 minut. Po upečení necháme piškot vychladnout.
Mezitím připravíme jahodový krém. Plátkovou želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. Jahody umyjeme, odstopkujeme, odebereme z nich asi 120 g a rozkrájíme je na malé kousky. Zbytek jahod smícháme s cukrem a dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem
Jak odstopkovat jahody?
Ve 100 ml horké vody rozpustíme nabobtnalou a vymačkanou želatinu. Do rozpuštěné želatiny zamícháme 2 lžíce rozmixovaných jahod a smícháme se zbytkem rozmixovaných jahod. Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Smetanu ušleháme dotuha. Do šlehačky pak pozvolna vlijeme směs jahod a želatiny a jemnými pohyby promícháme, aby směs zůstala nadýchaná. Nakonec vmícháme kousky jahod.
Jak vyšlehat pevnou šlehačku
Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a boky vyložíme cukrářskou fólií. Do formy vložíme piškot a nalijeme na něj jahodovou pěnu. Dort uložíme do lednice a necháme přes noc ztuhnout.
Jahody nakrájíme na plátky a poklademe jimi vršek dortu.
Dortovou želatinu připravíme podle návodu na obalu a necháme ji trochu zchladnout. Želatinu nalijeme na jahody a dort opět vložíme do lednice, aby ztuhl.

TIP: Želé, agar, želatina - jak pracovat s různými druhy zahušťovadel

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 2. 2012

Poznámka autora Miquel

Fotopostup zde: sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (342× přidáno)

Označit jako uvařené (17× uvařeno)

Přidat komentář (44 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jahodový smetanový dort (mousse)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p7Rm

Andělsky lehký jahodový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hanule 70 min

Dort jahodový nepečený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

trikralova 30 min

Dort minisrdíčko s mascarpone v jahodovém oblečku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka

Jahodové řezy se smetanou a želatinou Videorecept

Jahodové řezy se smetanou a želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

martinka 40 min

Jahodovo - kokosový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda

Jahodovo-kakaový dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda

Zobrazit více

Slaný cuketový koláč s bazalkou (cukeťák, nákyp)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Miquel 60 min

Tvarohový koláč s ostružinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 55 min

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis) Videorecept

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 55 min

Kuřecí prsíčka s kokosovým mlékem a kari (kuřecí na kari) Videorecept

Kuřecí prsíčka s kokosovým mlékem a kari (kuřecí na kari)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Miquel 65 min

Meruňkový koláč z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 55 min

Hrášková polévka (krém) s krutony Videorecept

Hrášková polévka (krém) s krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 45 min

Zobrazit více

Dorty
Ovocné dorty
Piškotové dorty

Letní recepty
Sváteční recepty
Jahody
Česká kuchyně
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Jahodový smetanový dort (mousse)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p7Rm

Náhodný recept

Hovězí máslové obrácené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dzungila

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rychlý koláč s borůvkami

Přidáno před 6 hodinami

Nakládaný lilek s česnekem

Přidáno před 7 hodinami

Svěží bramborový salát s vejci a okurkou Videorecept

Svěží bramborový salát s vejci a okurkou

Přidáno před 7 hodinami

Zeleninová směs s kuřecím masem a slaninou

Přidáno před 9 hodinami

Kysaná zelná polévka s houbami

Přidáno před 10 hodinami

Květáková polévka s čočkou, mrkví a vajíčkem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (44)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

bretka 21. 6. 2025 20:06

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Je výborný, všem moc chutnalo.

MirkaTioka přidala novou fotografii! 6. 6. 2025 16:50

zanetka.sebkova 27. 5. 2025 12:54

Jak moc necháváme zchladnout prosím ty jahody? :) do lednice, nebo jen na lince?

pavlina.simr moderátorka 30. 5. 2025 18:45

zanetka.sebkova: Dobrý den, tady stačí pokojová teplota, navíc se ta horká želatina už dost zchladí v těch rozmixovaných jahodách, takže to moc času nezabere. Ať se Vám dortík podaří

Marie Svarcova 19. 5. 2024 06:02

Recept se mi líbí a dort vypadá nádherně.

Eja57 13. 6. 2021 16:55

[email protected]: použijí se plátky té vymačkane želatiny, viz postup

[email protected] 13. 6. 2021 16:50

Neumím to s plát. želatinou, plátky se nechají ve voděa po nabobnutí se vymačkají a vyhodí tu vymačkanou želatinu nebo voda vyleje? Fakt nechápu.

Miquel 1. 5. 2019 11:20

Další verze, tentokrát à la tiramisu.
Použil jsem 5 plátků želatiny.
Na piškoty jsem dal rozmixované a propasírované maliny a na to jahodový krém.

Miquel přidal novou fotografii! 1. 5. 2019 11:16

Miquel 21. 2. 2017 07:58

Jahodový krém jsem udělal z poloviční dávky, všechny jahody jsem rozmixoval, přidal tři plátky želatiny a plnil do pohárů. Po ztuhnutí krému v lednici jsem na povrch dal pokrájené jahody a zalil rozmixovanými jahodami do kterých jsem přidal trochu cukru a želatinu. Před podáváním jsem poháry ozdobil šlehačkou.

mika59 21. 2. 2017 08:07

Miquel: Dokonalé...

Miquel přidal novou fotografii! 21. 2. 2017 06:57

Miquel přidal nové fotografie! 18. 4. 2015 07:43

Miquel 15. 6. 2014 16:30

Tentokrát jako jahodový smetanový tunel, bez vrchní části želatiny a jahod. Piškot jsem zvlhčil pomerančovým likérem a povrch jsem pocákal bílou a tmavou čokoládou.

Zobrazit starší odpověď

Miquel 5. 5. 2016 07:52

Robin: Hlavní důvod je ten, aby piškot byl co nejslabší, jen takový základ pro lepší manipulaci s dortem.
Myslím, že kdyby se dalo všechno těsto do 23 cm formy, tak by se mohlo stát že už se navrch nevejde želatina. A ani nevím jak by se zrovna tento piškot zachoval ve větší vrstvě