Jahodový smetanový dort (mousse)

Miquel Kuchař: Miquel

Forma o průměru 23 cm Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy s ovocem, bublaniny 31 názorů

Suroviny

Piškot:
-3 vejce
-55 g cukru
-40 g hladké mouky
-25 g kukuřičného škrobu
Jahodový krém:
-500 g očištěných jahod
-8 plátků želatiny
-100 g cukru
-400 ml smetany
-100 ml horké vody
Na dokončení:
-100 g očištěných jahod
-1 sáček dortové želatiny
Recept si zatím oblíbilo 41 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Piškot: Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem. Ušleháme sníh z bílků. Opatrně smícháme žloutky se sněhem. Mouku prosejeme a smícháme s kukuřičným škrobem. Jemnými pohyby ze shora dolů ji zapracujeme do vaječné směsi.

  2. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 5 minut. Po vychladnutí piškot vykrojíme podle tvaru a velikosti formy. Takto upravený piškot dáme na dno dortové formy.

  3. Jahodový krém:
    Plátkovou želatinu namočíme do studené vody a necháme jí nabobtnat. Z jahod si odebereme asi 120 g a rozkrájíme je na malé kousky. Zbytek jahod rozmixujeme společně s cukrem ručním mixerem. Ve 100 ml horké vody rozpustíme nabobtnalou a vymačkanou želatinu. Do rozpuštěné želatiny zamícháme dvě lžíce rozmixovaných jahod a tu smícháme se zbytkem rozmixovaných jahod. Necháme zchladnout.
    Smetanu ušleháme dotuha.

  4. Do šlehačky pozvolna přiléváme směs jahod a želatiny a jemnými pohyby ze shora dolů promícháváme. Nakonec vmícháme kousky jahod. Jahodovosmetanovou směs nalijeme do formy na piškot a dáme ztuhnout do lednice.

  5. Dokončení: Jahody nakrájíme na plátky a poklademe jimi vršek ztuhlého dortu.

  6. Dortovou želatinu připravíme podle návodu výrobce, necháme ji trochu zchladnout, lžící nalijeme na jahody trochu želatiny a dáme ji ztuhnout do lednice. Po zatuhnutí nalijeme na dort zbytek želatiny a dáme dort do lednice dobře ztuhnout.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 1 394 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Jahodový smetanový dort (mousse)

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Další verze, tentokrát à la tiramisu.
    Použil jsem 5 plátků želatiny.
    Na piškoty jsem dal rozmixované a propasírované maliny a na to jahodový krém.

    Odpovědět

  • mika59 mika59

    Miquel: Dokonalé...:yes::yes::-)

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Jahodový krém jsem udělal z poloviční dávky, všechny jahody jsem rozmixoval, přidal tři plátky želatiny a plnil do pohárů. Po ztuhnutí krému v lednici jsem na povrch dal pokrájené jahody a zalil rozmixovanými jahodami do kterých jsem přidal trochu cukru a želatinu. Před podáváním jsem poháry ozdobil šlehačkou.

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Robin: Hlavní důvod je ten, aby piškot byl co nejslabší, jen takový základ pro lepší manipulaci s dortem.
    Myslím, že kdyby se dalo všechno těsto do 23 cm formy, tak by se mohlo stát že už se navrch nevejde želatina. A ani nevím jak by se zrovna tento piškot zachoval ve větší vrstvě ;-)

    Odpovědět

  • Robin Robin(neregistrovaný)

    Miquel: ahoj moc hezký dort. Je nějaký důvod neupect ten piškot přímo ve formě?

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Tentokrát jako jahodový smetanový tunel, bez vrchní části želatiny a jahod. Piškot jsem zvlhčil pomerančovým likérem a povrch jsem pocákal bílou a tmavou čokoládou.

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Dana61: Děkuji:-K

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    úžasné :yes::yes::yes: jsi třída:yes:;-)

    Odpovědět

  • ambrozinka ambrozinka

    Joj, takových krásných výtvorů :-O A určitě moc dobrých :yes: Já chci taky chlapa, co se takhle "patlá"! :-D :-):-8

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Děkuji mnohokrát všem:-K:-K

    Odpovědět

  • danielle72 danielle72(moderátorka)

    Úúúúúúúúúúúúúchvatný :-K:-*

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    tak ten je skutečně krásný...:-):yes:

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    Sarovka::-K:yes::yes:

    Odpovědět

  • Sarovka Sarovka

    Miquel: V tom případě bych nechtěla vidět tvé výtvory, kdyby to byl velký koníček nebo práce:-O:-K Chtěla bych někoho v okolí kdo si takhle krátí volné chvíle:-K

    Odpovědět

  • Oskeruska Oskeruska

    No jo,no...:-K:yes::yes::yes:

    Odpovědět

Předchozí 1 2 3

Tématické fráze: smetanový dort s jahodami jahodovy dort smetanový dort dort s jahodami studený jahodový dort mousse dort mousse dorty jahodovo-smetanový dort mousse dort recept dort mousse jahodovy dort na plech dorty recepty jahodovo smetanivy dort smetanový dort snů pěnový jahodový dort jahodový pěnový dort jahodovosmetanový dort smetanový piškotový dort piskotovy jahodový dort smetanovi dort