Bílá pěna (mousse)

Postup přípravy

1. Společně s vodkou a likérem rozehřejeme nad párou na kousky nalámanou čokoládu.
2. Nádobu s rozehřátou čokoládou sundáme z ohně a necháme pět minut stát.
3. Přidáme žloutky a dobře promícháme. Přidáme vanilkový extrakt, promícháme a směs necháme vystydnout na pokojovou teplotu.
4. Smetanu vyšleháme dotuha a jemnými pohyby ze shora dolu zamícháme do vychladlé čokoládové směsi.
5. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
   Opět jemnými pohyby vmícháme nejdříve polovinu sněhu a poté opatrně zamícháme zbytek sněhu.
6. Mousse rozdělíme do pohárů a dáme do lednice ztuhnout, nejlépe do druhého dne.
   Před podáváním můžeme poháry ozdobit lesním ovocem, které pěnu skvěle doplňuje.