Snadná příprava bezé rolády: Jak zpracovat zbylé bílky a upéct skvělý dezert
11. 6. 2026
11. 6. 2026
|
Bezé označuje cukrářský výrobek z lehoučkého sněhového těsta z ušlehaných bílků a cukru. Slovo bezé pochází z francouzštiny (baiser znamená polibek). Těsto obsahuje bílky, cukr, hladkou mouku a trochu mletých ořechů.
Bezé roláda je jednoduchá a přitom báječně chutná. K její přípravě zužitkujeme i zbylé bílky, takže je vlastně i velice levná. Z podobného těsta můžeme připravit dorty, řezy i zákusky (oblíbené štafetky). Poradíme vám, jak ji připravit a upéct.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na přípravu rolády
Plech vyložíme pečicím papírem, který potřeme mastným ubrouskem:
- Budeme potřebovat 4 bílky (žloutky necháme do lineckého těsta), 80 g krupicového cukru, 50 g hladké mouky a 25–30 g mletých oříšků.
- Sníh šleháme v čisté míse z bílků, které mají pokojovou teplotu. Ke šlehání použijeme robota nebo elektrický šlehač.
- Začínáme šlehat na nízké otáčky, které postupně zvyšujeme, když začneme přisypávat cukr. Sníh pak došleháme na vysoké otáčky, dokud není pevný, lesklý a netvoří na metlách ostré špičky.
- Do sněhu vmícháme stěrkou oříšky a pomalu přisypeme mouku. Vše zamícháme jen obracením stěrky, aby z pěnové hmoty neunikly bublinky. Těsto natřeme v 1 cm vrstvě na pečicí papír, ale nemusíme až do okrajů plechu.
- Plech vložíme do předem vyhřáté trouby (200 °C) a pečeme několik minut do zrůžovění povrchu. Upečený plát poprášíme moučkovým cukrem, sejmeme z plechu a otočíme na čistý pečicí papír nebo utěrku.
Jak ozdobit bezé roládu
K lehkému těstu se nejvíce hodí dobře ušlehaná šlehačka:
- Vybereme si smetanu s vyšším obsahem tuku (33–40 % tuku). Můžeme ji nastavit sýrem mascarpone, aby byla pevnější. Přisypeme 2 lžíce moučkového cukru a našleháme krém do jemné a nadýchané pěny.
- Pomocí stěrky natřeme krém na plát, ze kterého sloupneme pečicí papír. Šlehačku můžeme posypat strouhanou čokoládou, nasekanými oříšky nebo do ní zamíchat kousíčky ovoce, pyré či lžičku silné kávy.
- Roládu pomocí spodního papíru nebo utěrky smotáme do pevného válečku. Poprášíme ho cukrem (popřípadě dozdobíme zbytkem krému) a po vychlazení můžeme podávat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Bezé roládu můžeme připravit i bez ořechů, jen s moukou – což je dobrá zpráva pro všechny alergiky s intolerancí na oříšky.
Komentáře