Šišky s mákem podle babičky: Pochutnejte si na bramborovém těstě ze tří surovin
12. 9. 2026
12. 9. 2026
|
Šišky nebo-li šulánky, šlejšky, slíže, šlíšky a šúlance jsou tradiční dobrotou z bramborového těsta, které má podobu malých válečků. S mákem nebo osmaženou strouhankou, cukrem a horkým máslem si na nich pochutnáme nejvíce.
Bramborové těsto tradičně patřilo do kuchyní našich prarodičů, jejichž jídla se skládala převážně z brambor. Naše babička jich obden uvařila plný hrnec. Na prvních jsme si pochutnali s tvarohem k večeři, z dalších byly šišky nebo knedlíky, třetí várka šla na zapečení. Pokud ještě nějaké brambory zbyly, sezobly je slepičky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat bramborové těsto
Je to jednodušší, než si myslíte. Potřebujete k tomu jen pár surovin, abyste vytvořili šišky s mákem, jaké vidíte v našem videu:
- 600 g ve slupce uvařených brambor. Babička je vařila den předem, protože do rána ztuhly a pevné brambory se na jemném struhadle lépe strouhaly. Čerstvě uvařené brambory se rozpadají a v těstě rychle zřídnou.
- 300 g hrubé mouky, vejce a sůl. Promícháme je s bramborami a vypracujeme jemné tvárné těsto. Babička někdy přidávala špetku kypřicího prášku do pečiva, protože byla přesvědčená, že šišky pak budou nadýchanější a měkčí.
Jak tvarovat bramborové šišky
Nemohla jsem z babičky spustit oči, když krájela hroudu těsta na několik dílů a každý z nich svižně vyválela na moukou posypaném vále do dlouhého hada. Pak vzala nůž a každého bleskově nasekala na stejně veliké kousky. Ani jsem nestačila sledovat, jak válečky jeden po druhém létaly vedle válu na čistou utěrku a přitom měly všechny stejnou délku. Babička zvedla utěrku za všechny cípy a šišky nasypala do vroucí osolené vody. Zamíchala je vařečkou. Když vyplavaly, nechala mě, abych je vylovila cedníkem a odkládala do misky vedle kamen. Za malou chvíli bylo hotovo. V tu chvíli jsem byla přesvědčená o tom, že babička je kouzelnice.
Umletý mák měla každá babička neustále ve spíži, protože patřil k základním surovinám každé kuchyně. Stačilo rozehřát v plecháčku máslo a nalít ho na šišky, bohatě posypané mákem a cukrem. To jsme už všechny děti seděly kolem stolu s vidličkou v jedné ruce a hrnkem mléka ve druhé. To byla dobrota!
Komentáře