Chřestová krémová polévka: Ukrývá v sobě tajemství skrytého mládí a báječnou chuť

Polévku lze snadno připravit jak z bílého, tak ze zeleného chřestu. Polévka z bílého chřestu má jemnější a máslovější chuť, zatímco ze zeleného může lehce připomínat polévku hráškovou. Chřest je navíc plný prospěšných látek pro naše tělo a patří mezi první jarní zeleninu.

Jak na polévku z chřestu

Chřest není žádnou novodobou superpotravinou, připravovaly jej už naše babičky. Jeho cena sice není lidová, ale chřest je velmi náročný na pěstování. I když bývá z dovozu o něco levnější, doporučujeme zvolit ten český. Podpoříte české zemědělce a investujete do čerstvosti i výrazně lepší chuti.

• Na chřestový krém podle videonávodu budete potřebovat 500 g chřestu, 1 l kuřecího vývaru, 100 ml smetany ke šlehání (31–33 %), sůl a pažitku nebo jiné bylinky jako posypku.

• Dále na vylepšení základu a zahuštění: 1 cibuli (nebo šalotku), lžíci ghí a 1–2 brambory.

  1. Chřest oloupejte škrabkou na brambory od hlavičky směrem dolů. Pokud máte zelený chřest, obvykle ho není nutné loupat.
  2. Hlavičky chřestu odkrojte, krátce je spařte a dejte stranou. Stonky nakrájejte na menší kousky.
  3. Tip 1: Hlavičky chřestu můžete tzv. blanšírovat – krátce je povařte a poté rychle zchlaďte ve studené lázni. Blanšírovat lze i celý chřest, který pak můžete využít například jako přílohu k masu. Také ho můžete lehce osmahnout na pánvi na olivovém oleji nebo ghí.
  4. Vývar přiveďte k varu a vložte do něj nakrájené stonky chřestu. Vařte asi 15 minut.
  5. Tip 2: Předtím, než nalijete vývar do hrnce, můžete osmahnout menší cibuli nebo šalotku, přidat nakrájené stonky chřestu a vše zalít kuřecím vývarem. Pokud chcete polévku zahustit bramborou, uvařte ji zvlášť nebo ji přidejte asi o 10 minut dříve než stonky chřestu.
  6. Poté polévku rozmixujte na hladký krém a zjemněte smetanou.
  7. Podle chuti ji osolte, přidejte hlavičky chřestu a podávejte posypané pažitkou, případně s krutony.

  

  Chřestový krém s máslovou šunkou

  Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

  Podravka 40 min

  

  Chřestová polévka s vejci, kapií a červeným pepřem

  Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

  medanek 60 min

  

  Chřestový krém s čerstvým hráškem a pršutem

  Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

  maris 50 min

  Pokud chcete, aby byla polévka výživnější a zasytila vás na delší dobu, můžete do ní přidat vejce, a to hned několika způsoby – žloutek můžete vmíchat do horké polévky a zároveň ji tím zjemnit, nebo lze přidat vejce uvařené natvrdo. Sáhnout můžete i po pošírovaném vejci, které zvládnete připravit podle videonávodu.

  Přejeme dobrou chuť.