Dýňová marmeláda podle babičky: Voní podzimním kořením, zázvorem a citrusy
16. 9. 2026
16. 9. 2026
|
Podzim voní dýní a skořicí – nic to nevystihne lépe než dýňová marmeláda. Sladká, jemná a s hřejivým kořením je báječná na pečivo, na koláč, k palačinkám i jako dárek z vlastní kuchyně. Recept zvládne i začátečník.
Dýňová marmeláda je sladká směs dužiny, cukru, citrusů a koření. K její přípravě použijeme dýni hokaidó nebo máslovou dýni. Sladká dužina má nevýraznou chuť, proto je vhodné ji doplnit jablky, citrony, pomeranči nebo zázvorem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na dýňovou marmeládu
Na marmeládu potřebujeme 1,5–2 kg oloupané dýně (hokaidó loupat nemusíme), 1 l vody, 3 pomeranče, 3 citrony, 1 kg krupicového cukru, 100 g jemně strouhaného zázvoru a odpovídající množství pektinu nebo želírovacího cukru.
- Dýni rozkrájíme na kostky, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou. Přidáme na kolečka pokrájené citrusy a zázvor a vaříme do změknutí. Citrusy vyjmeme.
- Pomocí tyčového mixéru dýni rozmixujeme dohladka. Pokud někdo preferuje větší kousky, mixuje jen krátkou dobu.
- Cukr smícháme s pektinem nebo želírovacím cukrem podle návodu na obalu. Vsypeme je do marmelády a za stálého míchání ji ještě povaříme.
- Marmeládu po částečném zchladnutí nalijeme do skleniček, okraje otřeme a uzavřeme víčky. Sterilujeme ji 20 minut na 80 °C.
Jak dochutit dýňovou marmeládu
Místo čerstvého zázvoru můžeme přidat 1 lžičku sušeného zázvoru, špetku mletého hřebíčku, skořice či badyánu. Dýně se dá míchat s jablky, meruňkami nebo broskvemi. Naše babičky používaly ananasovou šťávu jako báječnou chuťovou kombinaci, proto nic nezkazíme ananasovým džusem místo vody ani ochucením kapkou ananasového aroma.
Máte víc dýní, než potřebujete k přípravě marmelády? Zpracujte je do dokonalého dýňového kompotu, který tak rády dělaly naše babičky. V zimě budete za jeho ananasovou chuť rádi:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře