Jablečné koblížky podle Rettigové. Recept na moučník, který chutnal už našim babičkám
22. 9. 2026
22. 9. 2026
|
Magdalena Dobromila Rettigová nebyla žádná vystudovaná kuchařka, ale měšťanka a spisovatelka, kterou kromě jiného zcela pohltilo vaření. Autorka knihy Domácí kuchařka se stala svými úžasnými recepty slavnou po celé Evropě.
Magdalena Dobromila Rettigová proslavila české vaření v Evropě svými recepty. Ačkoliv její Domácí kuchařku má v knihovně většina současných kuchařek, jen málokterá podle staročeských receptů vaří. Naše redakce vám umožní některým z nich porozumět a zkusit si jejich přípravu v moderní domácnosti.
Mohlo by vás zajímat
Jablkové kobližky podle M. D. Rettigové
Původní recept: „Oloupej 12 mišenských jablek, ustrouhej je na struhadle, dej na kastrolek půl lotu másla, dej ty strouhané jablka k tomu a nech je dusit; usmaž jednu strouhanou žemličku dozlatova, nech vychladnout, dej pak na mísku a ty jablka k tomu; když oboje vychladlo, vraz do toho dva žloutky a jedno celé vejce, dej k tomu 3 loty tlučeného cukru, trochu tlučené skořice, hřebíčku a trochu drobně pokrájené citronové kůry, dobře to umíchej a a řídké-li to jest, přidej trochu strouhané žemličky, udělej kulaté kobližky, obal je ve strouhané žemličce, vysmaž v rozpáleném másle, posyp skořicí a cukrem, dej na stůl.“
Mohlo by vás zajímat
Koblihy s jablky, které máme rádi dnes
Jsou jednoduché, snadné a nemusíte se obávat tradičního kynutého těsta:
- Oloupejte několik zralých jablek a vykrojte jim jádřince. Pak je nastrouhejte nahrubo. Na pánvi rozpusťte kousek másla (10 g), přidejte k němu jablka a pomalu a krátce je poduste.
- Nastrouhejte jeden neslaný a neokmínovaný rohlík a osmažte strouhanku dozlatova. Přesypte ji do misky a nechte vychladnout. Přidejte podušená jablka a opět nechte chvíli vystydnout.
- Rozklepněte tři vejce. Do misky dejte dva žloutky a jedno celé vajíčko, 50 g krupicového cukru, trochu skořice, mletého hřebíčku a citronové kůry. Vše dobře promíchejte vařečkou.
- Pokud je hmota příliš řídká, zahustěte ji strouhankou. Tvarujte malé kuličky, které poválíte ve strouhance a usmažíte na přepuštěném másle nebo na oleji. Po vyjmutí koblížky obalte ve skořicovém cukru.
Koblížky můžete připravit i se strouhanou mrkví či cuketou. Jemného a vláčného moučníku dosáhnete i přidáním tvarohu nebo jogurtu do těsta. Pokud dáváte přednost méně tučným jídlům, potřete koblížky máslem a upečte je v troubě nebo v remosce dozlatova – jak můžete vidět v našem videu:
(Zdroj: Domácí kuchařka, Magdalena Dobromila Rettigová, 1. vydání z roku 1986 – novodobá reedice)
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře