Kdy vyndat maso z mrazáku, aby bylo včas rozmražené: Naše kalkulačka vám spočítá přesný termín

Na velkou husu jedna noc nestačí

Maso jste koupili, recept je vybraný a rodina už se těší na hostinu. Přípravu slavnostního oběda, třeba toho svatomartinského, ale může zkomplikovat zdánlivá drobnost: husa, kachna, ryby či zvěřina zůstaly příliš dlouho v mrazáku. Už byste chtěli začít s přípravou, ale zatímco na povrchu už drůbež povolila, uvnitř je stále zmrzlá.

U velkých kusů je proto potřeba plánovat rozmrazování s předstihem. V lednici totiž může trvat i několik dní. Záleží nejen na hmotnosti, ale také na tvaru masa a teplotě uvnitř lednice. Přesný čas proto nelze určit pouze podle toho, že podobný kus „minule“ rozmrzl přes noc.

Zadejte hmotnost a začátek pečení

Všechno si spočítat je velmi jednoduché. Nejprve si v naší kalkulačce vyberete druh masa, který chcete připravovat. Nemusí se přitom jednat zrovna o husu nebo kachnu. Přednastavenou hmotnost si upravíte podle velikosti porce, kterou hodláte připravovat, a doplníte datum a hodinu, kdy chcete začít péct.

Pozor si dejte na to, že jde o začátek pečení, nikoliv o čas, kdy chcete oběd servírovat. Pokud tedy má být husa na stole v poledne, musíte nejprve počítat s dobou, po kterou ji budete péct.

Kalkulačka vám po zadání všech potřebných údajů nabídne doporučený termín, kdy máte maso vyndat z mrazáku a začít ho rozmrazovat v lednici. Když si uvedeme konkrétní příklad, u husy o hmotnosti 4,5 kg se začátkem pečení 11. listopadu ve 12 hodin zjistíte, že je nejvyšší čas vyndat maso z mrazáku v neděli 8. listopadu ve 21 hodin. Výsledek je sice orientační, každopádně vám výrazně usnadní plánování celé přípravy.

Rozmrazujte v chladu

Určitě nedělejte tu chybu, že necháte maso rozmrazovat na kuchyňské lince. Vždy ho rozmrazujte v lednici při teplotě nejvýše 4 °C. Třeba zmíněnou husu položte do nádoby, která zachytí vytékající šťávu. Zapomeňte také na zkratku v podobě rozmrazování v horké vodě. Povrch masa se totiž může zahřát na teplotu, při které se rychle množí bakterie, zatímco střed zůstane stále zmrzlý.

Když už nezbývá dost času

Když ovšem nebudete mít dostatek času na dlouhé rozmrazování, nabídne vám naše kalkulačka i plán pro použití studené vody. Podmínkou je, aby maso bylo v nepropustném obalu a ponořené ve studené vodě, kterou budete měnit každých 30 minut. Důležité také je, abyste maso po úplném rozmrazení ihned tepelně zpracovali.

Tento postup vyžaduje vaši pozornost, proto ho rozhodně nepoužívejte v případě, že byste maso chtěli nechat například přes noc bez kontroly.

Jak si perfektně připravit drůbež, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Výběr: pečená husa, kachna, kuře, drůbež. svatý martin

Dalších 20 fotek

Ukázat 23 fotografií