Sloní žrádlo s gothajem vás vrátí do dětství. Tato retro pomazánka zmizí ze stolu jako první

Retro pomazánky se vrací do módy

Na sloní žrádlo se vlastně tak docela nezapomnělo. Pikantní pomazánku z měkkého salámu, cibule, sterilovaných okurek a svařeného nálevu si řada rodin připravuje stále běžně. Jen ji svého času vytlačilo jiné, modernější pohoštění pro návštěvy a na oslavy a „obyčejná“ pomazánka nám zůstala na všední večeře.

Dnes se ale ke staré známé klasice pomalu vracíme a v záplavě kanapek, minichlebíčků, sendvičů, sushi a tzv. finger food působí jednoduché jednohubky nebo chlebíčky s výraznou pomazánkou zajímavým dojmem. Směle proto připravte pro příští návštěvu nebo oslavu sloní žrádlo a určitě všem zachutná.

Gothaj je zpátky

Gothaj patřil dlouhá léta k základní nabídce českých uzenin, ačkoliv jeho původ musíme hledat v Německu. Výrazný salám s tukovou mozaikou na řezu býval kdysi standardním obsahem lednice a různá jídla s gothajem tvořila základ běžného jídelníčku.

Gothaj se podával naložený s cibulí a octem, s hořčicí se vkládal mezi pečivo na svačinu, gothaj se obaloval a smažil jako řízek k obědu nebo se využíval k přípravě různých pomazánek a salátů.

Později byl odsunutý do pozadí a stal se synonymem pro nekvalitní uzeninu. Nicméně dnes se už opět najdou řeznictví, která si na jeho výrobě dávají záležet a nabízejí kvalitní gothaj s vysokým podílem masa.

Sloní žrádlo v různých obměnách

Sloní žrádlo má stejně jako mnohé jiné oblíbené pomazánky hned několik různých podob. Základem je vždy měkký salám (gothaj nebo točený), cibule a sterilované okurky. Zajímavý je nálev, který se připravuje svařením několika základních surovin. 

Do zálivky se dává hořčice, kečup, olej a ocet. Hodně lidí přidává i worcesterovou omáčku a na závěr přimíchá majonézu. Tato kombinace je typická pro ševcovský mls, ale tyto dvě pomazánky mají tolik styčných bodů, že se často zaměňují.

Kdo má rád ještě ostřejší chutě, přidává česnek nebo chilli. Rozdíl je i v přípravě surovin a hustotě pomazánky. Salám někdo mele, jiný strouhá a další krájí na drobné kostičky. Zálivky se dává buď málo a pomazánka má hustou konzistenci vhodnou k namazání na jednohubky, nebo se množství zálivky přidá a v kombinaci s majonézou se vytváří spíše lahůdkový salát, který se podává zvlášť k pečivu.

Sloní žrádlo

Staré časy vám připomene náš recept na sloní žrádlo, ve kterém připravujeme hustší variantu vhodnou na jednohubky, chlebíčky nebo topinky. Pokud by se vám zdála příliš suchá, zvyšte množství zálivky nebo přidejte trochu majonézy.

Na sloní žrádlo budete potřebovat: 500 g měkkého salámu, 200 g cibule a sterilované okurky. Na nálev: 1 lžíci octa, 2 lžíce oleje, 3 lžíce hořčice plnotučné, 2 lžíce kečupu a 2 lžíce cukru krupice.

Jak na to?

1. Ocet, olej, kečup, hořčici a cukr nechte v kastrůlku svařit.
2. Měkký salám (nejlépe gothaj nebo točený) umelte nebo nastrouhejte. Přidejte nadrobno pokrájené okurky a cibuli.
3. Poté vše smíchejte v míse a přidejte nálev.
4. Nechte vychladnout v lednici a podávejte s pečivem.

Fotogalerie - Top 7: Pomazánky k večeři - oblíbené recepty

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií