Znáte tajný trik pro obalování holandských řízků? Výsledek bude jak od profesionála
26. 4. 2026
26. 4. 2026
|
Křupavá strouhanka, pod kterou se skrývá šťavnaté mleté maso a roztékající se sýr. To je česká klasika, po které se zaručeně sbíhají sliny každému z nás. Dozlatova usmažený řízek podávejte s bramborovou kaší a kyselou okurkou.
Aby byl výsledek pokaždé perfektní, vybírejte na „holanďany“ tučnější maso, které bude po usmažení dokonale šťavnaté. Aby vám však nevytekla z řízku cenná šťáva a sýr, obalujte placky s precizností podle videonávodu, který vám poradí, jak na to.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak obalovat holandské řízky
Holandské řízky zvládnou i začátečníci v kuchyni. Tuto pochoutku posunete na vyšší úroveň, když ji obalíte v doma připravené strouhance se starších rohlíků. Strouhanku můžete i ochutit bylinkami – tymiánem, rozmarýnem, medvědím česnekem či petrželkou.
-
Připravte klasický trojobal – do misky nasypte hladkou mouku a strouhanku. Na závěr rozšlehejte vejce se špetkou soli a troškou mléka, díky kterému se budou vejce lépe šlehat.
-
K obalování používejte pouze levou ruku a řízky vkládejte postupně do mouky, vejce a strouhanky. Čistou pravou ruku použijte pouze k obalení ve strouhance. Díky tomuto postupu nebudete mít na prstech nalepené velké vrstvy trojobalu.
-
Mleté řízky nikdy neobalujte dopředu, vždy těsně před smažením. Sůl obsažená v masové směsi trojobal zmokvá a po usmažení nebude strouhanka křupavá.
- Z masové směsi vytvarujte koule, které jsou na obalování jednodušší. Připravené koule budete jednu po druhé vkládat do hladké mouky a obalíte ze všech stran.
- Dále obalte masovou kouli v rozšlehaných vejcích, poté ji vložte do strouhanky a jemně stlačte, abyste vytvarovali placku vysokou asi 1,5 cm. Strouhanku důkladně zapracujte ze všech stran, aby nikde nevznikla díra, kterou by vytékal sýr.
Udělejte změnu a připravte strouhanku z čerstvé veky či housky, které namelete v mixéru a poté v nich řízky obalíte. Při smažení na másle bude mít trojobal dokonalou máslovou chuť, která okouzlí nejednoho strávníka. Máte s takovou strouhankou zkušenosti? Napište nám je do komentáře.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře