Jednoduše ozdobit dort můžete i transfer fólií. Poradíme, jak postupovat

Čokoládová transfer fólie je báječný vynález, který pomůže i méně výtvarně zdatným efektně ozdobit dort nebo cukroví. Práce s fólií má svá pravidla, aby byl výsledek dokonalý.

Vzorek je vytvořen z kakaového másla a my můžeme jednoduchým postupem tento vzorek přenést na požadovaný zákusek. Tuto fólii koupíme na cukrářských webech. Na výběr bývá mnoho vzorů tmavých, světlých i barevných. Velikost fólie je asi jako A4, možná o malinko větší. Fólii můžeme stříhat podle potřeby a pak s ní pracovat. Pozor, vzorek se teplem (např. i rukou) snadno poškodí. Nejvhodnější podklad, na který vzorek lepíme, je čokoláda nebo modelovací marcipánová hmota. Podklad musí být hladký.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 1×

Jak temperovat čokoládu: Kvalitní, báječně křupavá čokoláda se v ruce nerozpustí

Jak zdobit pomocí fólie

S námi to zvládnete hned napoprvé.

Pracujeme s tekutou, ale už ne teplou čokoládou. Může být bílá, mléčná i tmavá, ale musí být dostatečně kvalitní.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme zchladnout na potřebných 25 °C za stálého míchání.
Fólii položíme na rovnou plochu hladkou stranou dolů a vzorkem nahoru.
Na vzorek nalijeme vytemperovanou čokoládu a rozetřeme.
Abychom měli rovné okraje, opatrně fólii podebereme a přeneseme o kousek dál na čistou rovnou plochu. V této fázi lze fólii ohýbat a tvořit např. mašle.
Necháme v chladnu zatuhnout.
Pak čokoládovou vrstvou směrem ke korpusu přilepíme.
Fólii šetrně sloupneme.
Krájíme nahřátým suchým nožem.