Příliš kyselou rajčatovou omáčku nemusíte doslazovat. Pomůže zjemnění sodou
16. 9. 2026
16. 9. 2026
|
Rajčatová omáčka může být podle použitých rajčat nebo protlaku až nepříjemně kyselá. Často ji proto doslazujeme cukrem, existuje ale i jiná možnost. Malé množství jedlé sody pomůže kyselost zmírnit, aniž bychom omáčce přidávali další sladkou chuť.
Rajčatové omáčky připravujeme z čerstvých či konzervovaných rajčat, passaty nebo koncentrovaného rajského protlaku. Výsledná chuť se proto může pokaždé trochu lišit. Zvlášť méně vyzrálá rajčata mohou být kyselejší a první pomocí pak často bývá lžička cukru. Je ale i elegantnější způsob! Můžete ho vyzkoušet například při přípravě rajčatové omáčky s ricottou podle našeho videoreceptu:
Cukr kyselost omáčky nesníží
Cukr dokáže kyselou chuť rajčat vyvážit, samotnou kyselost ale neodstraní. Pokud navíc připravujeme italskou rajčatovou omáčku na těstoviny nebo pizzu, nemusíme výraznější sladkou chuť vůbec chtít. Alternativou může být malé množství jedlé sody, která díky své zásaditosti s kyselinami v omáčce reaguje a kyselost skutečně snižuje. Čím upravujete kyselost rajčatové omáčky vy? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Jak zmírnit kyselost rajčatové omáčky sodou
Potřebovat budete hotovou rajčatovou omáčku a malé množství jedlé sody.
- Rajčatovou omáčku připravte podle oblíbeného receptu a nechte ji dostatečně provařit.
- Před konečným dochucením omáčku ochutnejte. Pokud je stále příliš kyselá, přidejte pouze malou špetku jedlé sody.
- Sodu důkladně vmíchejte do omáčky. Počítejte s tím, že směs může při reakci krátce pěnit. Nechte reakci odeznít a omáčku znovu ochutnejte.
- Pokud je stále příliš kyselá, můžete postup zopakovat s dalším opravdu malým množstvím sody. Nakonec omáčku podle chuti osolte a přidejte další koření či bylinky podle konkrétního receptu.
Jedlá soda se tak může hodit ve chvíli, kdy nechcete kyselou chuť rajčat pouze překrýt cukrem. Důležité je přidávat ji postupně a pokaždé omáčku ochutnat. U dobře vyzrálých sladkých rajčat navíc nemusí být potřeba ani cukr, ani soda.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře