Nejjednodušší rajčatová omáčka na těstoviny z italské kuchařky

casino: Recept existuje, je to bolonska varianta na rajcatovou omacku na spagety, dela se jak s cibuli, tak bez. Bologna (mesto)je v Italii zvana tez "la grassa"- tlusta, opulentni, protoze je znama svou bohatou kuchyni, plnou masla, sadla, smetany, sunky, parmazanu, vajecnych testovin "hojne" ochucenych atd.
Marcella Hazan, varit puvodne neumela (jako Lada Hruska), ale po svem prichodu do USA, se tak strasne zdesila, kdyz zjistila, jak tam vari "po italsku", se to radeji honem rychle naucila (na rozdil od Ladi H.)a zacala psat v anglictine seriozni italske kucharky s tradicnimi, klasickymi, poctivymi recepty. Dnes uz se tak uplne klasicky nevari, ale jeji recepty jsou autenticke, tedy nic si nevymyslela, jen prevzala. Par jsem jich nasla na internetu, jen v anglictine, v Italii jeji knyhy nevysly, coz je logicke, bylo by to noseni drivi do lesa a konstatuji, ze jsou opravdu dobre napsane, takove vychovne, tedy se spravnymi surovinami a postupy.

Odpovědět

1 VAŘENÁ cibule na 800 g čerstvých zralých rajčat???
Rád vařím Take 5 a mám rád i jemná jídla...

Ráno mi "moje" zelinářka vybrala rajčata spešl na rajčudu.
Dopoledne jsem z části připravil Smoothie (název je fuj, nápoj byl OK)
V poledne byly špagety s máčkou podle rcp (+ bazalka a pecorino)
No, kdyby tam ta VAŘENÁ cibule nebyla, tak se vůůůbec nic nestalo

Angel 666:
Mimochodem, Láďa Hruška je zase rodilý Čech...

Odpovědět

Drobek: bohužel, někteří to stále nechápou, byla jsem nedávno svědkem hovoru dvou dam, které stály za mnou ve frontě v obchodě. Jedna říkala druhé, máme doma točený salám, přikoupím čerstvý chleba a udělám k večeři čínu I tak se dá labužničit

Odpovědět

casino: s vámi se rozhodně nebudu pouštět do nějakých debat, fakt nemám zájem. Jen pro info - jedná se o Klasickou italskou kuchyni, kterou napsala rodilá Italka Marcella Hazan.
V kategorii omáček na těstoviny je spousta variant rajčatových omáček, mě ale právě zaujala tato nejjednodušší.

Odpovědět

"Nejjednodušší rajčatová omáčka na těstoviny z italské kuchařky"
Angel 666:
...a nebyla to čirou náhodou kuchařka na žlučníkovou dietu?

Odpovědět

Angel 666: To dá rozum a neplatí to jen o konzervách.

Odpovědět

Angel 666: Momentálně mám v lednici připravené čerstvé těstoviny na lasagne (koupené, ale někdy možná zkusím vlastní, nudle do polévky občas dělávám). Zítra budou v lehčí variantě s brokolicí a špenátem, když už musí být bešamel. Pokud bych dělala s masem, tak rajčatová omáčka by zase byla podle tohoto receptu, maximálně s trochou červeného vína, pokud by bylo otevřené, a samozřejmě s mletým hovězím.

Odpovědět

Kdo nemá možnost domácích rajčat zrajících na sluníčku, pak určitě je lepší použít rajčata konzervovaná. Ale vyplatí se trochu investovat a koupit kvalitní, nejlépe italskou konzervu. Rozhodně nepoužívat ty nejlevnější varianty A totéž vlastně platí i o těstovinách

Odpovědět

Naprosto souhlasím s rajčaty z konzervy, pokud nemáte svou zahrádku. Profesionály prověřeno a potvrzeno.
Ta z obchodu se jim chutí nevyrovnají. Vtip je v tom, že na konzervování sklízejí zralejší než kdyby měly vydržet dlouhou cestu do obchodu.

Odpovědět

Souhlasím, že takhle omáčka je opravdu jednoduchá a dobrá, a to i z konzervovaných rajčat - pro toho, kdo je odkázán na rajčata z obchodu, jsou konzervovaná rajčata skoro lepší, protože ta kupovaná nejsou správně vyzrálá. Dělám ji jen s malými obměnami: na olivovém oleji, k osmažené nakrájené cibuli přidám nakrájený kousek česneku a kořením nejen pepřem, ale taky bazalkou. Tuhle omáčku používám i do lasaní.

Odpovědět