Jak zamrazit pálivé papričky na celou zimu, aby si zachovaly chuť, ostrost i barvu
21. 9. 2026
21. 9. 2026
|
Úrodu pálivých papriček nemusíte hned zpracovat. Ukážeme vám, jakým způsobem je můžete uchovat do zásoby. Zamrazit se dají celé i nakrájené a vydrží tak měsíce bez ztráty pálivosti. Použít je můžete do pikantních pokrmů.
Pálivé papričky jsou skvělým dochucovadlem asijských, orientálních a mexických jídel. Není žádný problém do nich nasypat chilli, přidat mletou feferonku nebo nasekat čerstvou papričku, právě utrženou z keříku. Co ale se zbylými paprikami?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uchovat pálivé papričky
Lze to několika způsoby, ale všechny mají svá pro a proti:
- Sušení je nejjednodušší způsob skladování, ale sušené papričky se pak hůře krájí na menší kousky a už nemají svou výraznou červenou barvu.
- Zavařené papričky se hodí jako přísada do pikantních až pálivých jídel, ale zelenině dominuje příchuť nálevu nebo oleje.
- Sušené a mleté papričky mají nejjednodušší způsob použití, ale v jídle chybí jejich čerstvost a červené pigmenty, které ozdobí každé jídlo.
- Pálivé omáčky vyrobíme jednoduše z paprik, cibule, česneku, soli, octa a koření. Směs rozmixujeme, nalijeme do malých skleniček a zavaříme.
- Mražené papričky nejčastěji skladujeme v dóze s víčkem, odkud odebíráme potřebné množství lusků.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Pálivé papričky z mrazáku
Lusky můžeme naskládat do krabičky a dát zmrazit – ale počítejme s tím, že mráz je vysuší a vlhkost je slepí. Nejlepším způsobem je zabalit každý lusk zvlášť do potravinářské fólie a teprve potom je naskládat do krabičky. Papričky tak nepřijmou žádné pachy z mrazáku a ani je nedodají svému okolí. Odebírání jednotlivých lusků je jednoduché a zpracování také – po rozmrazení s nimi pracujeme stejně jako s čerstvými.
Papričky můžeme přidat nejen do asijských jídel, ale i do těch typicky českých. Pálivou pastou ochutíme například pečené buřty na pivě, jejichž přípravu vidíte v našem videu:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře