Maďarský kuřecí perkelt
Meszarosovabol…
Doba přípravy: 1 hodina + príprava 4-6 porcí Drůbeží maso 24 názorů
Suroviny
- 1 kuře nevykostěné!! (1000 - 1500 g)
- 1000 - 1500 g cibule (kolik kuřete, tolik cibule)
- sůl
- 2 PL sladké mleté papriky
- 1 KL pálivé mleté papriky
- 2 zelené papriky
- 1 rajče
- 3 PL oleje
- voda
Postup přípravy receptu
Kura pokrájame na jednotlivé diely a nasolíme.
V hrnci na rozohriatej masti orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, zelenú papriku pokrájanú na prúžky a paradajku pokrájanú na mesiačiky.Cibuľa má byť jemne do hneda,ale nie spálená. Stiahneme z ohňa a primiešame obe mleté papriky, zalejeme asi 300 ml vody, vrátime na oheň a vydusíme skoro na tuk - paprika sa nesmie spáliť.
Pridáme znovu rovnaké množstvo vody, ale horúcej, aby sa neprerušil var a tento postup opakujeme ešte 4-5x, aby sa rozvarila cibuľa.
Do tohto paprikového základu vložíme kura a opečieme za stáleho miešania.
Podlejeme horúcou vodou a dusíme prikryté do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame malým množstvom horúcej vody.
Hotový pokrm nemá mať veľa šťavy. Hustotu a chuť šťavy dáva práve rozvarená cibuľa a jej rôsolovitosť je podmienená kuracími kosťami. Tento perkelt sa preto nikdy nezahusťuje múkou. Podávame s haluškami - noky.
Poznámka
Zdroj: rodinný recept. Foto neskôr.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 401 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Maďarský kuřecí perkelt
-
Výborne,použila si skutočné suroviny a uvarila si výborné jedlo.
Obzvlášť oceňujem že si to nesprznila múkou, grilovacím korením, vegetou, korením na Maďarský kuřecí perkelt či inou blbosťou
-
Výborný recept a skvělá chuť,moc díky :yes
-
ja dávam i trocha cesnaku...
-
Dala bych si...
+1 -
Dakujem za bodíky a pekné komentáre
-
Ešte by som rada doplnila, že Mosheho názor, čo je perkelt a čo paprikáš, je naprosto zhodný s mojim názorom. Každému z nás sa môže predsa stať,ako v spomínanej diskusii, že pri sústredení sa na recept, sa vymení názov, ale recept je napísaný správne. Najlepšie to vystihla Ivanka 79, že termín paprikláš asociuje pojem paprika a ľahko zvedie k zámene
Len pre ujasnenie: perkelt - len s paprikou a paprikáš - aj so smotanou -
Milá Ibolya, nie je žiadny dôvod tajiť svoju národnosť medzi normálnymi ľuďmi. Zbieram kuchárky a recepty, ale s rajčinou a paprikou som sa stretla asi 2 razy. Ale dám na Teba, predsa len domáci znalec je domáci znalec. Ale asi to bude tak ako hovoríš, rôzne rodiny, rôzne recepty. Veď aj na strapačky je viacero receptov. V každom prípade paprikáše milujem a niekedy vyskúšam aj tento Tvoj recept. Pekný deň (u nás svieti už od nedele každý deň slnko, hneď je svet krajší).
-
Pridávam fotku,ale fotila som na začiatku varenia,hneď ako som zaliala vodou.Mala som aj prsia,tie som pokrájala,takže to nie je úplne ono
ale chuť bola výbornáVarila som ešte v máji podľa receptu na Topkách.sk -
Milá Lalinka, ja som čistokrvná madarka, väčšina užívateľov topiek to vie, ja sa tým netajím. Podľa môjho vedomia paprikáš je v podstate perkelt, ta ako som ho uviedla, ale navyše zjemnený kyslou smotanou. Súhlasím s Tebou, že ak sa použije sladká smotana - je ešte lepší. My sme do perkeltu, ale aj paprikášu vždy dávali zelenú papriku aj paradajku - táto zelenina ešte podčiarkuje výslednú chuť. Takto to aj nezávisle od nášho rodinného receptu uvádza aj slávna a svetoznáma reštaurácia Gundel v Budapešti so 150 ročnou tradíciou. Iste platí však o tomto obľúbenom a rozšírenom jedle, že príprava môže byť aj v každej rodine trošku odlišná
-
Paprikáš je perkelt (bez rajčín a paprík) + kyslá smotana (lepšie je aj so sladkou). Na kurací papríkáš sú najlepšie stehná - prsia sú suché a trup vraj tiež nie je veľmi vhodný (moja babička mala recept od maďarskej kuchárky a robila len zo stehien). Fakt je, že v maďarských receptoch uvádzajú naozaj v drvivej väčšine stehná. A, samozrejme, bez múky.
-
Už dávám do oblíbených a brzy udělám
+7 -
Janka Remková, ani to extra nepáli, pokrm je len ľahko pikantný. Kto však nechce, nemusí pálivú papriku pridávať
-
Ivuško, len doplním, aby bolo definitívne všetko jasné. Preložené z madarčiny "porkolt" /na pc nemám prehlasované o, nad o o majú byť horintálne 2 bodky vedľa seba/ znamená po česky v preklade "osmahnuto na paprice".
1-64-64-exact.jpg "pipre")
