Sriracha (cvrndova)

Name: Sriracha (cvrndova)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Čínská
Ingredients: 300 g chilli papriček - směs; 50 g česneku; 50-100 g třtinového cukru; 20 g soli (himalájské); 50 ml vody; 50 ml rýžového octa (nebo alkohol)

Omáčka Sriracha je jedna z nejpálivějších omáček ze všech. Skvěle se hodí do teplých i studených pokrmů. Neodmyslitelně patří do čínských polévek, ale v poslední době se těší velké oblibě třeba i v hamburgerech. Ostrá chuť je ideální k červenému masu, zvěřině či drůbeži.

cvrnda

8 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min Bez doby kvašení

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, Bez doby kvašení)

16. 12. 2019 12:09

300 g 300 g chilli papriček - směs

50 g 50 g česneku

50-100 g 50-100 g třtinového cukru

20 g 20 g soli (himalájské)

50 ml 50 ml vody

50 ml 50 ml rýžového octa (nebo alkohol)

Nutriční hodnoty

Energie	2 331 kJ / 557 kcal
Bílkoviny	9,10 g
Tuky	0,80 g
Vláknina	10,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8,02 g
Sůl	20,00 g
Sacharidy	126,13 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Papričky pomeleme a přidáme ostatní ingredience, mimo octa. Dáme do sklenice na teplé tmavé místo zkvasit, asi na týden. Jednou denně promíchat.
Poté povaříme a případně rozmixujeme najemno nebo propasírujeme. Přidáme ocet či alkohol a nalijeme do skleniček.
Uchováme v chladu. Pokud chceme mít jistotu, můžeme ještě zavařit.
TIP Jaké máme možnosti zavařování zeleniny

Poznámka autora receptu

Recept převzatý z netu a lehce upravený, tak prosím neukamenovat. Té soli stačí poloviční (i méně) množství a druhou polovinu přidat až po kvašení. Sůl ve větším množství může zabránit kvašení.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Medová kuřecí prsa sriracha

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova

Tortily s krevetami a Sriracha omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

FW Tandoori 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 1×

Srpnové výsevy ředkviček: Je tu opět čas, kdy se ředkvičkám daří, zalévání je ale nutností

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

MamlajdaD

17. 12. 2019 08:55

cvrnda: Děkuji za radu, zkusim to tedy s jablečným octem, snad se zadaří.

Posílám krásný vánoční pozdrav!

cvrnda

17. 12. 2019 08:25

U druhé chilli omáčka používám jablečný ocet domácí výroby a přidám trochu alkoholu. Alkohol dezinfikuje a zastaví kvašení.

Nadja

17. 12. 2019 03:37

MamlajdaD: děkuji

MamlajdaD

16. 12. 2019 20:09

casino: Díky za radu!

Já už si nějak poradím, na netu je více domácích receptů na srirarchu, tak snad něco najdu. Protože rýžový ocet tady v místě nekoupím a objednat ho do vánoc nestihnu. Hodilo by se mi, kdybych našim chlapům udělala po lahvičce.

Posílám krásný předvánoční pozrav!

casino

16. 12. 2019 19:24

MamlajdaD:
Rýžový ocet je špica

Šel by do jisté míry nahradit vším co píšete (vyjma balsamika; vyzrálé balsamico je spíše léčivo a bylo by ho škoda), ale ten 8% ocet zředit na 4%
No, DESTILOVANÝ OCET je nonsens nejvyššího řádu a další důkaz, že WIKI píše i pitomosti

(patrně se ztratilo v překladu a jde o KVASNÝ OCET)

MamlajdaD

16. 12. 2019 18:08

Nadja: Sriracha je hodně pálivá omáčka k docucování jídel.
Z webu: Sriracha je typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, destilovaného octa, česneku, cukru a soli.
Wikipedie: https://cs.wikipedia.org/wiki/Sriracha

Nadja

16. 12. 2019 13:40

K čemu se používá, když tam může být alkohol?

MamlajdaD

16. 12. 2019 13:19

Recept se mi moc líbí, ráda bych ho udělala, moc by se mi hodil, ale rýžový ocet nemám. Jde nějak nahradit jiným druhem octu (doma mám balsamiko, vinný, jablečný a klasický 8% ocet)? Papričky mám sušené, v receptu jsou asi myšleny čerstvé papričky?