Kynutý táč podle našich babiček: Krok za krokem k moučníku s ovocem a drobenkou

Kynuté buchty (táče), které se pečou na celý plech, nejsou vůbec složité. Hlavně je potřeba znát správný poměr surovin a mít trochu trpělivosti, aby těsto stihlo před pečením vykynout. Není to ale až tak zdlouhavé a čekání snadno vyplníme přípravou ovoce. Než si natrháme dozrávající rybíz, těsto už je tak akorát. Připravit je potřeba ještě drobenku a za chvíli se bude kuchyní linout příjemná vůně.

Co je potřeba na kynutý táč

Kynutá buchta na plech rozhodně nevyjde draho. Právě naopak. Naše babičky uměly péct úsporně a ovoce měly často z vlastní zahrady.

• Na těsto pro 2 plechy kynutého meruňkového táče (recept je níže) budete potřebovat 500 g polohrubé mouky, 250 ml mléka, 1 kostku kvasnic (42 g), 13 lžiček krystalového cukru, 2 vejce, 150 ml oleje a 1 špetku soli.
• Dále si připravte alespoň 500 g meruněk nebo jiného ovoce.
• Na drobenku budete potřebovat 50 g másla, 50 g krystalového cukru a 100 g polohrubé mouky.

Jak upéct kynutý táč

Přípravou táče vás provedeme v následujících řádcích.

1. Mléko ohřejte. Musí být mírně teplé, ale ne horké, aby kvasnice dobře působily. Ohřátí zrychlí kynutí, ale pokud použijete neohřáté mléko, budete čekat na vykynutí déle.
2. Do mléka dejte cukr a rozdrobte kvasnice. Zamíchejte a nechte vzejít kvásek. 
3. Do velké mísy nasypte mouku, osolte, přidejte olej a vejce. Po vzejití kvásku ho přilijte k surovinám do mísy a vypracujte vláčné těsto. Nemělo by být příliš tuhé, ale raději řidší, aby se dalo dobře upravit na plech. 
4. Tip: Suroviny na těsto můžete vložit do domácí pekárny, ta se postará o správné prohnětení.
5. Těsto nechte 40–60 minut kynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem. Při kynutí mísu nechte na teplém místě a těsto přikryjte utěrkou. 
6. Drobenku připravte promícháním všech surovin. Jde to snadno promnutím mezi prsty, ale můžete vyzkoušet i rychlou drobenku. 
7. Vykynuté těsto rozdělte na dva plechy vyložené papírem na pečení. Rozprostřete ho a upravte po celé ploše. Když si ruce natřete olejem, půjde to snadno.
8. Na těsto rozložte poloviny meruněk, řeznou stranou nahoru. 
9. Povrch ještě posypte drobenkou a nechte 10–15 minut dokynout.
10. Poté dejte táč upéct do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 15–20 minut. Při pečení se řiďte podle zkušeností s vlastní troubou. Povrch upečeného táče získá zlatavou barvu.

Nejlepší ovoce na kynutý táč

Můžete použít jakékoliv ovoce, které právě dozrává, ale některé druhy jsou zárukou ještě lepšího výsledku. Ovoce by nemělo být příliš vodnaté nebo kyselé. Čím chutnější ovoce, tím lepší bude výsledek. Naše babičky pekly táče hlavně s meruňkami, švestkami, rybízem, borůvkami a třešněmi. Výbornou volbou je také rebarbora, která zahajuje letní sezonu.

Jak snadno uchovat táč

Z výše uvedené dávky těsta snadno upečete 2 plechy výtečného moučníku. Nejlepší je první den po upečení, pak už začíná osychat. Pokud je doma dostatek strávníků, nikdy dlouho nevydrží. V opačném případě je ale jednoduché buchtu z kynutého těsta nakrájet a rozdělit do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a uložit do mrazáku. Po vytažení bude chutnat jako čerstvá. Zmražení proveďte co nejdříve po upečení, nečekejte do druhého dne na to, co zůstane.

Vyzkoušejte také koláč z následujícího videoreceptu. Drobenku můžete doplnit voňavou skořicí.