Kysané zelí si snadno vyrobíte i bez zeláku. Natlačte ho do sklenic a nechte vykvasit v teple
21. 9. 2026
21. 9. 2026
|
Kysané zelí je ceněné pro vysoký obsah zdraví prospěšných látek. To ale není všechno. Zároveň je mimořádně chutné. A domácí je úplně nejlepší. Možná nemáte zelák, ale to nevadí. Vyzkoušejte kysané zelí do sklenic a zásobte se na zimu.
Kysané zelí je velká pochoutka, která se dá jíst syrová i po tepelné úpravě. Doma připravené zelí vyjde levně, je trvanlivé a snadné na přípravu. Hodí se do salátů, jako příloha, do polévek, ale i do různých placiček nebo zapékaných jídel. Pro ty, kdo doma nemají prostor na kameninovou nádobu na zelí, je zelí naložené ve sklenicích ideální volbou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat kysané zelí do sklenic
Pojďte si s námi připravit kysané zelí podle úvodního videa.
- Na základní dávku budete potřebovat 5 kg hlávkového zelí, 100–150 g soli, 3–5 lžic celého kmínu, celý pepř a 1 střední křen.
- Zelí zbavte vrchních nepěkných listů, omyjte je, rozkrojte a vyjměte košťál. Pak zelí nakrouhejte na tenké a dlouhé proužky. Podívejte se, jaké zelí se hodí na kvašení. Na výběru správné odrůdy záleží.
- Křen oloupejte a nastrouhejte najemno. Není sice nutný, ale používá se pro lepší chuť a trvanlivost kysaného zelí. Mohlo by vás zajímat, jak připravit kysané zelí s křenem.
- Zelí a křen nasypte do větší nádoby. Osolte, posypte kmínem a pepřem. Můžete přidat i nadrobno nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte. Množství soli na 1 kg zelí je pro začátečníky někdy záhadou – o tom se dozvíte v dalším článku.
- Nechte odležet nejméně 3–4 hodiny, aby zelí pustilo šťávu.
- Pak zelí natlačte do čistých a suchých sklenic o objemu 0,7 l. V každé sklenici musí být i šťáva.
- Naplněným sklenicím otřete hrdla a sklenice zavíčkujte čistými víčky.
- Takto naplněné sklenice se nezavařují, ale zelí je potřeba nechat na teplém místě vykvasit. Naskládejte sklenice na hlubší plech nebo podobnou podložku, která má vyšší okraje. V teple začne zelí brzy pracovat a kvasit. Víčka sklenic se vypoulí a nejspíš trochu tekutiny vyteče – z toho důvodu musí být zelí na podložce.
- Přibližně po 2–3 týdnech bude kvašení hotové. Víčka sklenic budou lehce přisátá dovnitř.
- Poté sklenice očistěte a uložte na chladné, suché a tmavé místo. Odebírejte podle potřeby a konzumujte buď přímo, nebo po tepelné úpravě. Zelí by mělo být křupavé.
Pro inspiraci se podívejte ještě do dalších podobných receptů.
Komentáře