Tradiční lokše upečete snadno na teflonové pánvi. Omaštěné husím sádlem chutnají k pečené drůbeži
26. 10. 2026
26. 10. 2026
|
Lokše jsou bramborové placky z tradiční kuchyně našich babiček. Chutnají nasladko s povidlovou náplní, ale také naslano k pečené drůbeži. Těsto na lokše se připravuje z předem vařených brambor, vyvaluje se do tenka a peče na suché plotýnce.
Lokše z bramborového těsta možná znáte pod jiným názvem, např. laty, zahejbáky, hertepláky nebo pekáče. Patří mezi jídla, která moc dobře uměly naše babičky a na která rádi vzpomínáme. Do těsta patří jen pár levných surovin – brambory, mouka, sůl. Podle našeho receptu si vyzkoušíte lokše s náplní z kuřecích jater na cibulce.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat lokše
V následujících řádcích vás v několika krocích provedeme přípravou bramborových placek, lokší.
- Na 4 porce lokší budete potřebovat 1,5 kg brambor typu B, 200–250 g polohrubé mouky, 2 lžičky soli, 1/2 lžičky kmínu, husí sádlo a máslo.
- Na náplň si připravte 250 g kuřecích jater, 8 lžic oleje, 1 cibuli, 1 lžičku mletého pepře a 1,5 lžičky majoránky.
- Brambory oloupejte, umyjte, nakrájejte a dejte vařit do osolené vody s trochou kmínu. Po uvaření je slijte a nechte vychladnout.
- Ještě vlažné brambory rozšťouchejte šťuchadlem. Vůbec nevadí, když v nich zůstanou malé nerozšťouchané kousky a celý kmín.
- Na vál dejte mouku a sůl, společně je promíchejte. Přidejte ještě vlažné rozšťouchané brambory a společně vypracujte na polotuhé těsto. V případě potřeby dejte mouky trochu více, záleží na použitých bramborách.
- Z těsta vytvarujte váleček o průměru 6 cm a nakrájejte ho na kolečka silná 1,5 cm. Při válení by těsto nemělo pružit a smrskávat se, ani se lepit na vál a trhat se. Vyvalujte jemně placky a přitom je podsypávejte moukou. Měly by být rozválené na sílu asi 3 mm, ne tenčí.
- Rozpalte teflonovou pánev a dávejte na ni postupně vyválené placky. Pečte je na mírnou teplotu. Při pečení začnou na plackách naskakovat typické puchýřky hnědé barvy a placky se trošku nafouknou. Opékejte je z obou stran.
- V husím sádle rozpusťte máslo, rozmíchejte a každou hotovou placku směsí z obou stran zahorka pomažte. Jde to dobře mašlovačkou.
- Omaštěné lokše jsou jemné a měkké. Chutnají plněné směsí z kuřecích jater.
Jak připravit náplň do lokší
Lokše sice chutnají také nasladko, tentokrát vám ale ukážeme variantu plnění kuřecími játry.
- Postupujte tak, že játra očistíte od blan a nakrájíte na kousky. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
- Na pánev dejte olej a rozpalte ho. Přisypte na něj nakrájenou cibuli a osmahněte ji, dále přidejte nakrájená játra a opečte je. Kousky musí být po rozkrojení uvnitř dobře propečené.
- Směs ochuťte pepřem a majoránkou. Odstavte ji, nechte prochladnout a osolte.
- Směs z pánve i s výpekem umelte v kuchyňském sekáčku do konzistence paštiky.
- Lokše namazané směsí másla a husího sádla naplňte ještě játrovou pastou a srolujte je jako palačinky. Na každý kus dejte přibližně 3 lžičky játrové náplně.
Takto připravené lokše autorka receptu doporučuje k pečené kachně nebo huse, ale chutnají také k fazolové omáčce s uzeným.
V našem receptáři najdete ještě další recepty na podobné bramborové placky:
Lokše nebo bramboráky
Komentáře