Jak udělat cuketové matjesy? Specialita je výtečným pohoštěním
26. 7. 2026
26. 7. 2026
|
Mezi labužníky je dobře známá rybí delikatesa - matjesy. Ne každý ale ví, že podobně chutná rostlinná alternativa z cuket. Matjesy v této podobě jsou výtečné a skvěle se hodí i jako pohoštění například pro pěkné chvíle s přáteli.
Cukety jsou báječná zelenina vhodná na rozmanité způsoby zpracování. Mladé cukety je potřeba po sklizni brzy spotřebovat, jinak začnou ztrácet svěžest. Starší a hodně narostlé cukety mají sice delší trvanlivost, ale již nejsou tak chutné. Na matjesy se nejlépe hodí mladé cukety.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat matjesy z cukety
Postup přípravy cuketových matjesů můžete zhlédnout v úvodním videu. Jednotlivé kroky jsou popsané v následujícím receptu.
- Na jednu dávku matjesů budete potřebovat 1 kg mladých cuket, 6 lžiček soli, 600 g cibule, 20 kuliček nového koření, 30 kuliček pepře, 3 bobkové listy a 200 ml oleje.
- Mladé cukety pečlivě umyjte. Loupání je zbytečné, protože slupky u mladých cuket jsou jen tenké a semínka zatím jen měkká a malá. Pokud byste ale matjesy připravovali z větších cuket, oloupejte je a po podélném rozkrojení také zbavte tuhých semínek – na matjesy se hodí pouze pevná dužina.
- Cukety nakrájejte na kolečka o síle 3–5 mm.
- Cibuli oloupejte, rozkrojte na půlky a nakrájejte na tenká půlkolečka.
- Do větší mísy navrstvěte nakrájenou cuketu a cibuli. Přidejte sůl, nové koření, celý pepř a bobkové listy. Přilijte olej a vše společně důkladně promíchejte. Cuketa i cibule se musí rovnoměrně obalit kořením a olejem.
- Připravenou směsí naplňte čisté a suché sklenice. Lehce ji stlačte, ve sklenicích by neměl zůstávat vzduch. Povrch ještě zalijte zbylým olejem z mísy.
- Nakonec sklenice pevně uzavřete, uložte do lednice a nechte matjesy odležet minimálně 5–7 dní. Teprve poté začněte konzumovat.
- Matjesy chutnají vychlazené s čerstvým pečivem a výtečné jsou i jako součást studených mís.
Pokud si potrpíte na výraznější chutě, můžete k cuketám přidat ještě chilli.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře