Jak na zabijačkové polévky? Poctivou prdelačku si hravě zvládnete uvařit i doma
14. 2. 2026
14. 2. 2026
|
Zabijačka je společenskou událostí, jejíž nedílnou součástí bývá také vaření nejoblíbenější zabijačkové polévky, zvané prdelačka, která krásně voní majoránkou a česnekem. Připravte si ji s námi ve třech různých variantách.
Prdelačka je vrcholem celé zabijačky a také prvním občerstvením pro řezníka a jeho pomocníky. Vaří se z ovarového vývaru nebo z vývaru z jelit a jitrnic, do kterého se poté přidají kroupy, krev a koření. Má tmavou barvu a báječně chutná.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zabijačková polévka z ovarového vývaru
Ovarový vývar se na zabijačce vaří po celý den a chuťově je opravdu silný, což polévce velmi svědčí. Měl by obsahovat mix různých částí masa, nicméně v domácích podmínkách si ho jednoduše můžete uvařit třeba z vepřového kolena. Po vychladnutí z ovarového vývaru seberte tuk, a můžete se pustit do přípravy prdelačky či klasické ovarové polévky s kořenovou zeleninou.
Prdelačka z prejtu
Prdelačka z prejtu je rychlou a snadnou alternativou této oblíbené zabijačkové polévky. Jelitový prejt kupte nejlépe v kvalitním řeznictví, poté opečte na cibulce a podlijte vepřovým vývarem. Pokud je v polévce málo krup, můžete přidat hrst krup, uvařených zvlášť. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a majoránkou.
Prdelačka z jelita
Prdelačka z jelita má obdobnou přípravu jako ta z prejtu. Jelítko podélně nařízněte a jeho obsah buď vytlačte přímo do hrnce s horkým vývarem; nebo ho nejdříve nakrájejte na kousky, osmažte s cibulkou a teprve poté vývarem zalijte. Dochuťte kořením v podobě česneku, majoránky, soli a pepře. Pro extra hustou polévku můžete přidat uvařené kroupy nebo syrový brambor.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře