Pravá černá zabijačková polévka " Prdelačka "

Jaromira18: Takže úplně jiné jídlo, zřejmě pečený jelítkový prejt

Ochucené kroupy s krví zapeču v pekáčku. Kroupy si dá každý podle chuti do polévky.

Moravak: A má to nějaký zásadní důvod?

Krev a kroupy zamíchejte dohromady, teprve potom to dávejte do polévky.

Ahojda. Právě to jdeme vyzkoušet.

Já když jsou přidávám ještě jemně rozsekané škvarky.

"prdelačku" jak uvádí na receptu 1974andrea dělám již celé roky při zabíjačce. Vloni se mi ale srazila krev na krupičku, sice drobnou, ale nicméně to nebylo ono. nevěděl jsem čím to bylo. Zřejmě asi proto, že se dostala polévka do varu, na což se pamatuji. Děkuji Andree za poznámku o tom, že se voda nesmí dostat do varu. :

1974andrea:

mika59: Miládko, v názvu je " černá " prdelačka, což znamená, že je z krve https://cs.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cern%C3%A1_pol%... . Ta co píšeš ty, je bez krve, tudíž je to polévka jiná. I když někde se jí také může říkat prdelačka.

1974andrea: Tady jde jen o to, že každý si myslí, že ta pravá je zrovna ta jeho. Tak u toho zůstaneme.

mika59: Jasně, ale pak nemůžeš psát , že se takhle prdelačka rozhodně nevaří . Jak vidíš, více méně všude

1974andrea: Je pravda, že ty postupy jsou rozdílné, jiný kraj - jiný mrav. A proto

No vida, jaká je tady zajímavá debata
mika59: A jak jsi přišla na to, že se tahle polévka u nás nedělá přímo při zabijačce? U nás se rozhodně tato polévka vaří z vývaru po ovaru ( pouze masovém ), tak jak píši já, Jitka, Terezka a Jarka. V druhém brutaru se táhnou jitrnice a jelita a z tohoto vývaru ( kde se vařila hlava, játra, plíce, slezina ... ) se pak dělá světlá polévka ovarová.

Asi jak kde, ale u nás i o zabíjačce se dělá přesně takto - z vývaru po vaření ovaru, do kterého se vmíchá krev, která se srazit nemá, přidávají se kroupy, vařené také pro jelita. Někdy se dělá i bílá kroupová (bez krve). A jitrnice s jelity se vaří ve vodě jiné, polévka z vyvařených střívek se - alespoň v tomto kraji - nedělá. A míchá se a míchá, aby nezkysla. Koření se pepřem, majoránkou, česnekem.

mika59: My jsme jelítek nedělali mnoho, takže krev, která se nedala do nich, se dala do polévky, tlačenky a nebo pekla na pekáčku jako prejt, náramná dobrota. Tlačenku vařenou v žaludku pamatuju taky, ale od té doby, co se začaly vyrábět umělé sáčky na tlačenku, jsme z žaludku dělali skvělou dršťkovou polévku. Kolem zabijačky bylo vždycky hodně práce, ale odmala mě to hrozně bavilo Když byly holky malé, chtěla jsem jim takovou zabijačku trošku přiblížit. Koupili jsme půlku prasete, půjčili si šprycnu na jitrnice, všechno super. Až na to, že holky se s ošklivostí odvracely, všechno jim "smrdělo" a pomáhat nechtěly vůbec. Kladně reagovaly až na opečenou jitrnici A když jsem pak do noci myla všechno mastné nádobí a vůbec, zařekla jsem se, že takhle v bytě už nikdy