Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na její přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že ji uděláte přesně podle své chuti a se spoustou masa, protože domácí je zkrátka vynikající.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

JanaDorazinova

76 názorů

Doba přípravy 180 min

180 min (180 min příprava, bez tuhnutí)

9. 4. 2009 22:06

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 456 kJ / 587 kcal
Bílkoviny	99,50 g
Tuky	21,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	250 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme od chlupů a omyjeme. Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou. Ke všemu masu přidáme srdce, plecko a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením.
Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni
Vaříme zhruba 2 hodiny, možná i méně, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak je vyjmeme a necháme ochladit.
Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s česnekem a přidáme k nakrájenému masu.
Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. Kdo si není jistý, dá zprvu menší množství soli a koření a pak podle chuti může přidat. To platí i o česneku, já jsem dala asi 15 stroužků.
Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, jelikož maso vaříme bez soli a ta se pak natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Plníme do tlačenkových sáčků a dáme chladit.

Poznámka autorky receptu

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod.

Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více, než jeden kus na rychlou spotřebu.

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (197x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lahůdková moravská tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 240 min

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Deset nejčastějších otázek a odpovědí na téma majoránka. Jak ji pěstovat, sušit a používat

Hodnocení 3x

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Hodnocení 11x

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 59x

Komentáře

ctomala

8. 10. 2021 09:39

Díky za recept, uděláno s malými niancemi podle mně. Jinak perfektní.

Jaromira18

9. 1. 2020 15:25

Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.

JanaDorazinova

26. 11. 2019 00:59

babir: každý to má jinak

babir

25. 11. 2019 00:28

děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme

JanaDorazinova

24. 11. 2018 13:54

Luky Keprt: ano

Luky Keprt

24. 11. 2018 13:32

Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?

evauff

20. 10. 2018 18:34

... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí

JanaDorazinova

10. 8. 2018 10:47

evinecky:

evinecky

10. 8. 2018 10:42

Jana Dorazinová-Remková: Ještě že máte Janičko vélkou poznámku pod receptem - haha, jinak bych myslela, že jsou tady pisatelé dysfunkční Baví mě u receptů,když tlučhuby se nudí a radí, co kam patří a co ne.
Ale káásné nohavice- právě vařím maséčko a doufám,že bude tlačénečka supe

JanaDorazinova

7. 2. 2018 10:21

clupmi:

clupmi

7. 2. 2018 07:43

Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených.
www.miric.cz

Jirka

16. 1. 2018 21:55

Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...