Vepřová tlačenka
JanaDorazinova
Suroviny
- 3 nožky
- 2 kolena
- 2 ledvinky
- 1/2 vepřové hlavy
- 1/2 kg plece
- vepřové srdce
- sůl
- pepř
- majoránka
- česnek
- bobkový list
- nové koření
Postup přípravy receptu
Nožky, hlavu, kolena, ledvinky a plecko pořádně očistíme od chlupů, omyjeme a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením.
Vaříme zhruba 2 hodiny, možná i méně, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak je vyjmeme a necháme ochladit.
Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen pomeleme na mlýnku spolu s česnekem a přidáme k nakrájenému masu.
Do zhruba 3 kil masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrst pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. To platí i o česneku, já jsem dala asi 15 stroužků.
Maso zalejeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, jelikož maso vaříme bez soli a ta se pak natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Plníme do tlačenkových sáčků a dáme chladit.
Poznámka
Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu příjde vhod.
Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více, než jeden kus na rychlou spotřebu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 21 790 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vepřová tlačenka
-
Luky Keprt: ano
-
Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?
-
... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí
-
evinecky:
-
Jana Dorazinová-Remková: Ještě že máte Janičko vélkou poznámku pod receptem - haha, jinak bych myslela, že jsou tady pisatelé dysfunkční
Baví mě u receptů,když tlučhuby se nudí a radí, co kam patří a co ne.
Ale káásné nohavice- právě vařím maséčko a doufám,že bude tlačénečka supe
-
clupmi:
-
Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených.
www.miric.cz -
Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...
-
Jaromír: Jestli ty nejsi nedoslýchavý, když jsi nikdy o bobk.listě neslyšel. Je fakt, že já dáván zase méně česneku, ale být tam musí
-
libor: jouda jsi ty nebo o tom nic nevíš tak raději mlč než něco takového napíšeš
-
Kelisova: děkuji, zdravím ze severní Moravy
-
Zme z Moravy a tu se taká dělá
dávám bodík vše co je tu psaný je oki 
-
libor: Pokud vím tak do tlačenky česnek a majoránka patří a to na 100 %, a to děláme zabíjačku na Jižní moravě již od nepaměti a nevím kdo by do tlačenky tyto věci nedával. A to co děláš Libore ty tak to asi zabíjačková tlačenka nebude.
-
Mánek:
-
libor: Myslím, že jediný Jouda jsi tu ty. Dám ti několik příkladů:
Dušátkova Řeznická kuchařka - Tlačenka domácí masová: česnek, majoránka...; Tlačenka selská: česnek, majoránka... atd. Přečti si napřed recepty starých mistrů. a potom synku jouduj...
