Vepřová tlačenka
Suroviny
- 3 nožky
- 2 kolena
- 2 ledvinky
- 1/2 vepřové hlavy
- 1/2 kg plece
- vepřové srdce
- sůl
- pepř
- majoránka
- česnek
- bobkový list
- nové koření
Postup přípravy receptu
Nožky, hlavu, kolena, ledvinky a plecko pořádně očistíme od chlupů, omyjeme a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením.
Vaříme zhruba 2 hodiny, možná i méně, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak je vyjmeme a necháme ochladit.
Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen pomeleme na mlýnku spolu s česnekem a přidáme k nakrájenému masu.
Do zhruba 3 kil masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrst pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. To platí i o česneku, já jsem dala asi 15 stroužků.
Maso zalejeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, jelikož maso vaříme bez soli a ta se pak natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Plníme do tlačenkových sáčků a dáme chladit.
Poznámka od kuchařky
Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu příjde vhod.
Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více, než jeden kus na rychlou spotřebu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vepřová tlačenka
-
Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.
-
babir: každý to má jinak
-
děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme
-
Luky Keprt: ano
-
Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?
-
... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí
-
evinecky:
-
Jana Dorazinová-Remková: Ještě že máte Janičko vélkou poznámku pod receptem - haha, jinak bych myslela, že jsou tady pisatelé dysfunkční
Baví mě u receptů,když tlučhuby se nudí a radí, co kam patří a co ne.
Ale káásné nohavice- právě vařím maséčko a doufám,že bude tlačénečka supe
-
clupmi:
-
Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených.
www.miric.cz -
Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...
-
Jaromír: Jestli ty nejsi nedoslýchavý, když jsi nikdy o bobk.listě neslyšel. Je fakt, že já dáván zase méně česneku, ale být tam musí
-
libor: jouda jsi ty nebo o tom nic nevíš tak raději mlč než něco takového napíšeš
-
Kelisova: děkuji, zdravím ze severní Moravy
-
Zme z Moravy a tu se taká dělá
dávám bodík vše co je tu psaný je oki 
