Vepřová tlačenka
Jana Remkova
Suroviny
- 3 nožky
- 2 kolena
- 2 ledvinky
- 1/2 vepřové hlavy
- 1/2 kg plece
- vepřové srdce
- sůl
- pepř
- majoránka
- česnek
- bobkový list
- nové koření
Postup přípravy receptu
Nožky, hlavu, kolena, ledvinky a plecko pořádně očistíme od chlupů, omyjeme a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením.
Vaříme zhruba 2 hodiny, možná i méně, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak je vyjmeme a necháme ochladit.
Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen pomeleme na mlýnku spolu s česnekem a přidáme k nakrájenému masu.
Do zhruba 3 kil masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrst pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. To platí i o česneku, já jsem dala asi 15 stroužků.
Maso zalejeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, jelikož maso vaříme bez soli a ta se pak natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Plníme do tlačenkových sáčků a dáme chladit.
Poznámka
Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu příjde vhod.
Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více, než jeden kus na rychlou spotřebu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 55 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřová tlačenka
-
praděd na pátou: No, taky nakrájené kůže svážeme a vaříme s masem, ale někdo to rád nemá. Pak jejich část pomeleme do tlačenky
-
Já se vždy snažím sehnat více kůží. Uvařím,část pomelu a větší část nakrájím na proužky asi 1,5 x 5 cm.Vše vmíchám do směsi masa,přidám vývar,koření a plním (já raději do salámového obalu,kvůli naaranžování na talíři). Vždy dávám povařit! Obsah se dobře spojí a výrobek je trvanlivější! Při chladnutí otáčím kvůli tuku.Kdo nemá rád,tlačenky pověsí. Tlačenka s kůžemi je "hlaďounká" a krásně klouže do žaludku.Navíc je v ní mnoho kolagenu,výživy pro klouby!
-
clupmi: Nepleteš, je tam a já ho tam nemám napsané, že?
Upravila jsem to, srdce dopsáno
-
Na fotce vidím mezi masem i srdce, nebo se pletu?
-
Erytrin:zdravím. ano. taky to u nás řezník ještě málo povařil v horké vodě, ale je to vařené maso a mám ráda jednoduché a nenáročné recepty ai přesto se mi tláča povedla a hlavně, chutnala, takže to jde i bez povaření
-
Anna Kocikova: Jazyk určitě neškodí!! Děkuji za vyzkoušení
-
Jani,vyzkoušeli jsme i tu Tvou tlačenku a byla opravdu vynikající
Jen místo ledvinek,které v masně neměli jsme dali vepřový jazyk
Díky za recept
Bodík+foto -
Skvělé!!! takové recepty mám ráda - stručně, prakticky a hlavně dobré
(chci vařit tlaču a toto je pro mě vysvětlení OK)díky -
já tlačenku dělám začátkem zimy z plecka,kůží,jazyků,srdcí a podbradku(lalok) a používám raději obal průměr 16cm..koření česnek,mletý pepř raději bílý,nové koření mleté,majoránka a sůl....
-
víta: Děkuji
. Už jsme ji dlouho nedělali -
Jani včera jsem ji udělal a je to luxus!!! 100 bodů.
-
klarabraunova: Tak to jsme dvě!! My už taky chladne, ale na parapetě okna
. Balkón nemám
-
Palec nahoru, tetno recept jsem použila jako předlohu + přidala rady od známých
už pěkně chladne na balkóně a doufám, že bude chutnat skvěle. -
charon73:
-
Super
Přidat komentář
