Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že tlačenku uděláte přesně podle své chuti. Domácí je zkrátka vynikající!

JanaDorazinova

76 názorů

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez tuhnutí

210 min (80 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez tuhnutí)

9. 4. 2009 21:06

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 131 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	105,80 g
Tuky	21,42 g
Vláknina	14,70 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	31,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme a omyjeme. Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou.
Jak očistit ledvinky (videonávod)
Srdce rozkrojíme a očistíme i zevnitř. Ke všemu masu přidáme očištěné srdce, plecko a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením.
Vaříme cca 2 hodiny, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak vše vyjmeme a necháme ochladit.
Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s oloupaným česnekem a smícháme.
Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti.
Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, jelikož maso vaříme bez soli a ta se pak natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?
Plníme do tlačenkových sáčků a dáme chladit.

Poznámka autorky receptu

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod.

Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více, než jeden kus na rychlou spotřebu.

Uvařeno (5x)

Přidat do oblíbených (205x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lahůdková moravská tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 240 min

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Deset nejčastějších otázek a odpovědí na téma majoránka. Jak ji pěstovat, sušit a používat

Hodnocení 6x

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Hodnocení 29x

Jak nejlépe připravit jitrnice? Vyzkoušejte výborné recepty z této zabijačkové pochoutky

Hodnocení 33x

Komentáře

ctomala

8. 10. 2021 08:39

Díky za recept, uděláno s malými niancemi podle mně. Jinak perfektní.

Jaromira18

9. 1. 2020 14:25

Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.

JanaDorazinova

25. 11. 2019 23:59

babir: každý to má jinak

babir

24. 11. 2019 23:28

děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme

JanaDorazinova

24. 11. 2018 12:54

Luky Keprt: ano

Luky Keprt

24. 11. 2018 12:32

Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?

evauff

20. 10. 2018 17:34

... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí

JanaDorazinova

10. 8. 2018 09:47

evinecky:

evinecky

10. 8. 2018 09:42

Jana Dorazinová-Remková: Ještě že máte Janičko vélkou poznámku pod receptem - haha, jinak bych myslela, že jsou tady pisatelé dysfunkční

Baví mě u receptů,když tlučhuby se nudí a radí, co kam patří a co ne.
Ale káásné nohavice- právě vařím maséčko a doufám,že bude tlačénečka supe

JanaDorazinova

7. 2. 2018 09:21

clupmi:

clupmi

7. 2. 2018 06:43

Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených.

www.miric.cz

Jirka

16. 1. 2018 20:55

Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...