15 receptů na kváskové pečení: Z kvasu se nepeče pouze chleba. Inspirujete se?

Žitný kvas se používá především k výrobě domácího chleba. Vyzkoušejte tento snadný recept, který vás téměř bezpracně přivede až k chutnému a voňavému bochníku. Chleba je opravdový král pečiva i celé kuchyně, a tak není od věci si dopřávat ten domácí.

Chlebové placky oceníte jen tak k zakousnutí, ale i jako přílohu k leču, guláši nebo hustým zeleninovým polévkám. Voní i chutnají po česneku, který je v nich obsažen, ale také jsou jím potřeny. Na povrchu je mimo to zdobí hrubozrnná sůl a kmín. 

Na dalamánky nedá mnoho z nás dopustit; jsou to takové malé chlebíky, které milujeme pro jejich chuť i tvar padnoucí přesně do ruky. Při přípravě cibulových dalamánků vám navíc s hnětením těsta pomůže domácí pekárna, ve které lze nechat těsto i kynout.

Kvas je potřeba pravidelně krmit, zbytky však nevyhazujte. Přebytečné množství kvásku lze uchovávat ve sklenici uložené v lednici. Jakmile budete mít dostatečné množství, můžete ho využít k přípravě celozrnných žitných placek, které mizí rychlostí blesku.

Pokud chcete připravit domácí pohoštění od A po Z, vsaďte na kváskové kořenové bagety doplněné domácími pomazánkami. Hodí se k nim jakákoliv, ovšem ve spojení s avokádovou pomazánkou jsou neodolatelné. Mají křupavou kůrku a nadýchanou střídu.

Milovníci sádla a škvarků, pozor! Pokud vám nějakým zázrakem zbyly škvarky ze škvaření sádla, chraňte je vlastním tělem a upečte kváskové placky se škvarky. Jsou tak skvělé, že vám příště zbyde přesná gramáž škvarků na tento recept. Zbytek se klasicky vypaří.

Využít vše beze zbytku - přesně tak se činily naše babičky v kuchyni. Byla by velká škoda přebytečný kvas vyhazovat. Raději ho využijte k přípravě lahodného chrumkání k televizi či k pivu a vínu. Uvidíte, že nebudete stíhat odkládat kvas a opakovaně je péct.

Italskou focacciu už ochutnala většina z nás. Vyzkoušejte ji trochu netradičně ze žitného kvasu a celozrnné mouky. Nadýchané pečivo vás okouzlí i díky chuti, kterou podtrhnou sušená rajčata naložená v oleji, rozmarýn a olivy. Přidat však můžete i kostičky sýra.

Nechce se vám chodit do věčně lidmi přecpaných supermarketů pro pečivo? Vsaďte na to domácí a upečte si pšeničné bagetky z kvásku. Tento recept počítá s delším časem přípravy, kdy jde o dobu kynutí, během které se můžete věnovat čemukoliv jinému.

Chlebová pochoutka, tak by se daly nazvat Kubetky. Hledáte-li nezvyklé dalamánky, pak jste je právě našli. Toto pečivo je hutnější, ovšem dokonale sytivé. Hodí se k hustým polévkám, gulášům i k obložení salámy, sýry a zeleninou. Jsou pevné a chuťově úžasné.

Jestliže máte doma malé nejedlíky, zkuste podpořit jejich chuť k jídlu i po vizuální stránce. Takové šnečkové dalamánky u malých princů a princezen jistě zabodují. Rozřízněte je, obložte sýrem, šunkou a na talíři dozdobte salátovým listem a zeleninou.

Česnek a škvarky představují fenomenální kombinaci, kterou si můžete užít ve škvarkových bulinkách. Hodí se k snídani, svačině, ale i k zakousnutí k polévce či k servírování v ošatce k obloženým mísám a talířům. Domácí pečivo je k nezaplacení.

Ačkoliv to může být pro mnoho z vás překvapením, s kvasem opravdu můžete péct i sladké moučníky. Jedním z mnoha důkazů je čokoládová bábovka - kvas jí dodává jemně kyselkavý nádech, který si jistojistě zamilujete. Nedržte se při zemi a experimentujte!

Plněné či ochucené pečivo se odjakživa těší velké oblibě. Jinak tomu není ani v případě koláče mlsného zahradníka, v němž najdete přimíchaný nastrouhaný celer a nivu. Tyto suroviny přidají koláči na vláčnosti. Kombinaci můžete změnit třeba na mrkev a ementál.

Ano, vidíte správně. Žitný kvásek lze použít také k přípravě koláčů. V tomto případě však počítejte s delší dobrou kynutí oproti koláčům z droždí. Náplň je zcela ve vaší režii, ovšem neměli byste zapomenout na drobenku, která koláčům dodává na exkluzivitě.