Zapomeňte na dlouhé stání u sporáku. Segedínský guláš z trouby se připraví téměř sám
2. 7. 2026
2. 7. 2026
|
Segedínský guláš patří k nejoblíbenějším jídlům české kuchyně. Většina z nás ho připravuje na sporáku, existuje však i jednodušší způsob. Pečení v troubě umožní masu pomalé dušení, při kterém se chutě dokonale propojí.
Ačkoli název pokrmu napovídá, že má maďarský původ, segedínský guláš se stal pevnou součástí českých domácností. Spojení vepřového masa, kysaného zelí a smetanové omáčky patří mezi osvědčené kombinace, které nikdy nezklamou.
Mohlo by vás zajímat
Proč připravovat segedín v troubě
Pečení v uzavřené nádobě vytváří ideální podmínky pro pomalé dušení. Maso zůstává šťavnaté, neztrácí chuť a není potřeba pokrm neustále kontrolovat. Výsledná omáčka bývá navíc krásně hustá a plná vůně. Další výhodou je rovnoměrné prohřívání ze všech stran. Díky tomu se maso nerozvaří a zelí si zachová strukturu.
Uzené maso dodá pokrmu charakter
Malé množství uzeného masa dokáže výrazně ovlivnit výslednou chuť. Dodá guláši jemně kouřové aroma, které se skvěle doplňuje s kysaným zelím i sladkou paprikou. Není ho potřeba mnoho, přesto je rozdíl v chuti znatelný. K segedínskému guláši se tradičně podává houskový knedlík, ale výborně chutná také s chlebem, který se k uzenému masu skvěle hodí.
Jak připravit segedínský guláš z trouby s uzenou vůní
Na přípravu segedínského guláše z trouby budete potřebovat vepřové maso, cibuli, kysané zelí, uzené maso, sladkou papriku, kmín, vývar nebo vodu, smetanu, hladkou mouku, sůl a pepř.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
- Vepřové maso pokrájejte na větší kostky, uzené maso na menší kousky a vložte do zapékací nádoby nebo pekáče spolu s cibulí. Následně přidejte kysané zelí.
- Maso ochuťte sladkou paprikou, kmínem, solí a pepřem. Následně podlijte vývarem nebo vodou a nádobu přikryjte poklicí či alobalem.
- Pečte přibližně 90 až 120 minut, dokud maso nezměkne.
- Ke konci pečení rozmíchejte smetanu s hladkou moukou, vmíchejte ji do guláše a vraťte na dalších 15 až 20 minut do trouby. Podle potřeby dochuťte.
Segedínský guláš z trouby je důkazem, že tradiční recepty lze připravovat i modernějším a pohodlnějším způsobem. Pomalé pečení zajistí dokonale měkké maso, propojené chutě a minimum práce u sporáku. A pokud máte rádi lehce uzené aroma, tato varianta si vás získá už po prvním soustu.
Pokud chcete tradiční segedín připravit bez mouky, můžete vyzkoušet recept z tohoto videa:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře