Štafetková roláda s kávovým krémem a čokoládou. Vypadá složitě, ale postup je snadný
4. 11. 2026
4. 11. 2026
|
Štafetková roláda je sladký sen pro každého milovníka čokolády a kávy. Jemné sněhové těsto s ořechy ukrývá báječný kávový krém. Upečené těsto stačí zarolovat, polít polevou, vychladit a pak si užít chuť každého kousku.
Štafetky jsou české retro zákusky z bílkového těsta, ořechů, kávového krému a čokolády. Všechny tyto chutě se v nich dokonale snoubí. Kromě tradičních štafetek ve tvaru kostek a řezů můžeme připravit i štafetkové rolády a miniroládky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na přípravu štafetkové rolády
Plech vyložíme pečicím papírem, aby se nám roláda lépe rolovala:
- Na těsto potřebujeme 8–10 bílků (které zbydou například po přípravě lineckého koláče nebo kynutého těsta), 200 g moučkového cukru, 120 g hladké mouky a 80 g mletých vlašských ořechů.
- Na krém si připravíme 300 ml mléka, 100 g krupicového cukru a 1 vanilkový pudink, které svaříme a zakryjeme fólií. K němu přidáme 250 g másla, 2 lžíce mleté kávy spařené 4 lžícemi vroucí vody a trochu rumu nebo vaječného koňaku.
- Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně vmícháme mouku a ořechy. Těsto překládáme stěrkou, aby ve sněhu zůstaly vzduchové bublinky.
- Těsto natřeme na pečicí papír a povrch uhladíme stěrkou. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180–190 °C a pečeme dorůžova.
- Plech vyjmeme a plát necháme několik minut chladnout. Pak ho i s papírem smotáme do rolády a necháme úplně vystydnout.
- Máslo vymícháme s vychladlým pudinkem a po troškách přidáme studenou kávu a rum (nebo vaječný koňak). Vyšleháme jemný a nadýchaný krém.
Vyzkoušeli jsme za vás: Těsto jsme smotali ještě horké a vláčné. Pokud ho nesmotáme zatepla, může se stát, že bude praskat. I tomu se dá snadno zabránit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Sestavení a zdobení štafetkové rolády
Plát těsta rozvineme a sloupneme papír. Celý povrch potřeme kávovým krémem, ale část si necháme na ozdobení. Roládu pevně svineme do válce a vložíme do ledničky, kde ztuhne. Pak ji potřeme polovinou zbylého krému a zbytek naplníme do trezírovacího sáčku. Ve vodní lázni rozpustíme tabulku čokolády s oříškem másla a pár kapkami smetany (pokud ji nemáme otevřenou), tak stačí olej nebo horká voda. Čokoládu nalijeme na povrch rolády – polijeme ji celou nebo ve stylu stékané polevy. Po ztuhnutí v lednici můžeme povrch ještě našrafovat zbylou čokoládou a ozdobit krémem z cukrářského sáčku.
Sladké drobečky
Roládu můžeme krájet na kulaté řezy a šikmé trojúhelníky. Menší průměr rolády si přímo říká o nakrájení na komínky postavené na řeznou stranu. Zákusky polijeme čokoládou až po nakrájení a ozdobíme je krémem nebo šlehačkou.
Další sladké recepty najdete v seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře