Vynikající nezavařená čalamáda plná křupavé zeleniny a vitamínů je snadná na přípravu
9. 9. 2026
9. 9. 2026
|
Čalamáda má kořeny v Maďarsku, kde jí říkají csalamádé. Nakládaná zelenina patří k oblíbeným přílohám. Když se vám doma sejde větší množství různých druhů zeleniny, nemusíte dlouho přemýšlet, co s ní. Čalamáda nabízí spoustu možností, přičemž kombinace se zelím je osvědčená klasika.
Křupavá zeleninová čalamáda se hodí jako příloha k masu, do studené kuchyně i jen tak k pečivu. Tento recept je navíc velmi praktický – zelí, papriky, cibuli a mrkev nemusíte tepelně zpracovávat. Stačí je nakrájet, zalít nálevem a dopřát jim dostatek času, aby se jednotlivé suroviny pěkně propojily.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na nezavařenou čalamádu
Nezavařená čalamáda si zachovává příjemnou křehkost a křupavost zeleniny. Poměr jednotlivých druhů můžete podle sezóny a vlastní chuti libovolně obměňovat.
- Na 1 dávku budete potřebovat 5 kg bílého zelí, 1 kg cibule, 2 kg paprik, 7 ks mrkve (méně než 1 kg), 1,75 l vody, 1 balení Deka, 1 lžíci soli, 500 g cukru krupice, 500 ml octa, 1 lžičku disiřičitanu draselného.
- Přiveďte v hrnci k varu vodu s octem, cukrem, solí a Dekem. Poté nechte nálev zcela vychladnout a vmíchejte do něj disiřičitan draselný.
- Očistěte zelí, cibuli, papriky a mrkev. Pomocí kráječe nakrájejte zeleninu na drobnější kousky nebo ji upravte podle libosti. Nakrájenou zeleninu důkladně promíchejte.
- Zeleninu zalijte připraveným nálevem, promíchejte a nechte 24 hodin odstát. Poté směs znovu promíchejte a naplňte do čistých a suchých sklenic. Otřete hrdla sklenic, uzavřete je čistými víčky a uložte do spíže.
- Nechte čalamádu alespoň dalších 24 hodin odležet a potom můžete ochutnávat. Po otevření uchovávejte sklenici v lednici.
Komentáře