Nejsnazší pampeliškový sirup krok za krokem: Kdy sbírat květy a proč je nedávat pod tekoucí vodu

Pampeliškový sirup

Louky se rozzářily žlutou barvou rozkvetlých pampelišek. I když je někdo považuje za bezcenný plevel, my víme, že do našich domovů mohou přinést i spoustu radosti. Nastal totiž čas na výrobu domácího pampeliškového sirupu.

Příprava této pochoutky nevyžaduje speciální vybavení ani složité kuchařské dovednosti. Stačí nám jen pár hodin času a trpělivost při sběru, abychom si na další měsíce zajistili sladký základ do domácích limonád nebo přírodní sladidlo do čaje.

Na samotné přípravě není nic komplikovaného a může ji zvládnout i začátečník. Důležitý je správný sběr a šetrné propojení s cukrem. Získáme tím tekutinu s krásnou zlatavou barvou a jemnou medovou chutí. Pampeliškový sirup chutná mnohem lépe než kupovaný plný umělých aromat.

• Kdy a kde sbírat pampelišky
  Na sběr vyrážíme za slunného dne, ideálně kolem poledne, kdy jsou květy nejvíce rozevřené a plné sladkého nektaru. Vybíráme si místa vzdálená od silnic a městského znečištění, nejlépe čisté louky nebo okraje lesů. Do košíku vkládáme pouze plně rozvinuté a zdravé květy, protože právě ty dodají sirupu tu nejintenzivnější chuť i vůni.

Nejčastější chyby při výrobě sirupu

I když je postup přípravy pampeliškového sirupu jednoduchý, existuje několik drobných zaváhání, která nám mohou zkazit celou várku. Stačí podcenit čistotu surovin nebo uspěchat dobu louhování a sirup nebude mít tu správnou kvalitu. Na co se zaměřit?

• Praní květů pod tekoucí vodou: Tím se připravujeme o cenný pyl, který je nositelem chuti a vůně. Květy raději jen rozložíme na bílý papír a necháme z nich vylézt hmyz.
• Ponechání příliš mnoha zelených částí: Když nedáme pryč zelené kalichy pod květem, sirup získá nepříjemně trpkou až nahořklou pachuť. Pečlivě odstraníme zelený kalich.
• Nedostatečné množství citronu: Bez kyselé složky se sirup velmi rychle kazí a chuť zůstává fádně sladká. Citronem či kyselinou citronovou dodáme konzervant i osvěžující podtón.
• Příliš krátká doba louhování: Květy necháme vylouhovat alespoň 12 hodin, lépe 24 hodin. Díky tomu se do tekutiny dostane dostatek nektaru, čímž získáme chuť a barvu, kterou od sirupu chceme.
• Použití mokrých květů po dešti: Voda v květech ředí výsledný extrakt a zvyšuje riziko, že nám hotový sirup začne brzy kvasit a naši práci znehodnotí.

Jak skladovat pampeliškový sirup

Hotový sirup plníme ještě horký do dokonale čistých a vyvařených sklenic, které okamžitě pevně uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.

Aby pampeliškový sirup vydržel co nejdéle, uskladníme sklenice na chladném a tmavém místě (sklep nebo spíž). Tam by nám měl vydržet až do příští sezóny. Pokud ale sklenici jednou otevřeme, musíme ji dát do lednice a spotřebovat během několika týdnů. Jinak by se mohly objevit plísně.

Jarní

Jarní jídelníček fandí zdravým a odlehčeným receptům. Tělo potřebuje po chladné zimě dodat vitamíny, a tak bychom mu je měli dopřát. Základem jsou rozhodně čerstvé bylinky, které začínají růst a dají…

Jak připravit pampeliškový sirup

Na jednu dávku potřebujete: 100 pampeliškových květů, 700 ml vody, 1 kg cukru krystal a 1/2 lžičky kyseliny citronové.

Jak na to?

1. Květy přeberte a zalijte převařenou horkou vodou. Zakryjte a nechte do druhého dne vyluhovat.
2. Přeceďte přes hustý cedník nebo přes plátno, přisypte cukr a vařte, dokud sirup nezačne houstnout.
3. Přidejte kyselinu citronovou a ještě pár minut povařte.
4. Horký sirup plňte do čistých skleniček. Okraje sklenic dobře otřete a zavíčkujte čistými víčky.
5. Pak sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Náš tip: Z nádherných květů pampelišek si můžete přichystat třeba lahodný med. Připravte si ho podle našeho videoreceptu.