Mechový dort do skleničky: Luxusní dezert připravíte za zlomek času a zvládne ho i začátečník

Odkud se mechový dort vzal?

Mechový dort se zrodil v brněnské cukrárně Sorry – pečeme jinak, jeho autorkou je cukrářka Šárka Divácká. Do širšího povědomí se dostal před třemi lety díky soutěži MasterChef Česko. Zatímco do té doby ho znali jen příznivci originální cukrárny, po uvedení na televizních obrazovkách se z něj stal doslova hit.

Zelené barvy docílíte neobvyklou surovinou

Potravinářské barvivo v receptu na „mecháčka“ nenajdete. Tou kouzelnou surovinou, která dodá moučníku zářivou barvu, je tradiční špenát. Ačkoliv moučníky, do kterých se přidává třeba mrkev nebo cuketa, nejsou nijak neobvyklé, špenát vzbuzuje v mnoha lidech nedůvěru. Není se ale čeho bát, špenát v upečeném dortu nejde vůbec cítit. Zato dodá těstu kromě barvy i nadýchanost a vláčnost.

Používá se čerstvý baby špenát, ale pokud ho nemáte, klidně vezměte i mražený listový. Jen je nutné z něj po rozmrazení vymačkat přebytečnou vodu, aby vám těsto příliš nezřídlo. A také výsledná zelená barva nebude tak zářivá. Na chuti ale rozdíl nepoznáte.

Lístky špenátu před přípravou těsta omyjte a nechte okapat a následně je mírně posekejte nožem. Tento trik vám pomůže v dalším zpracování. Špenát totiž bude potřeba rozmixovat s olejem na kaši a velké lístky se hůř mixují. Také pomůže je přidávat do mixéru postupně.

Důležitým krokem je vrstvení

Při přípravě mechového dezertu do skleničky, podle našeho receptu, využijete stejné suroviny jako na dort, ale výrazně si zjednodušíte postup. Vyhnete se rozkrajování korpusu, promazávání krémem i složitému zdobení. Stačí střídat ve skleničce tři vrstvy – rozdrobené upečené těsto, krém z mascarpone (nebo lučiny) a tvarohu a ovoce. Mechový dort chuťově nejlépe ladí s drobným ovocem, jako jsou borůvky, maliny nebo jahody.

Vrstvení je hned hotové, a přitom dezert vypadá velmi efektně. Důležité je dodržovat základní pravidlo, a to, že vrstvy se nesmí promíchat. Je potřeba, aby byly jasně ohraničené. Také si pohlídejte, aby šly všechny vrstvy vidět z boku skleničky a žádná se „neutopila“ uvnitř. Krém proto do skleniček nanášejte cukrářským sáčkem, nesmíchá se vám tak s drobečky těsta.

Jak připravit rychlé mechové skleničky

Na těsto (do cca 10 skleniček) budete potřebovat: 2 vejce, 100 g cukru krupice, 115 ml oleje, 100 g čerstvého baby špenátu, 200 g hladké mouky a 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva. Na krém si připravte: 250 g mascarpone, 250 g tučného tvarohu, 200 g smetany ke šlehání 31%, 80 g moučkového cukru (nebo podle chuti), kůra z 1/2 citronu a trochu citronové šťávy. Dále: ovoce podle chuti a případně zdobení a například i jedlé květy.

Jak na to?

1. Formu na pečení (například dortovou nebo menší plech) vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Do mixéru vložte vejce, cukr, olej a připravený špenát. Vše rozmixujte do hladké směsi.
3. Směs přelijte do mísy, přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a lehce promíchejte. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut.
4. Upečený korpus nechte zcela vychladnout a poté jej rukama rozdrobte.
5. Smetanu s tvarohem vyšlehejte do pevného krému. Následně zašlehejte mascarpone, cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Hotový krém naplňte do cukrářského sáčku se širokou hladkou špičkou.
6. Na dno skleničky nasypte vrstvu rozdrobeného korpusu a lehce ji upěchujte.
7. Navrstvěte krém, přidejte ovoce a zasypte další vrstvou drobečků korpusu. Celý postup ještě jednou zopakujte.
8. Vršek každého dortíku ozdobte jedlými květy, čerstvým ovocem nebo podle vlastní fantazie.