Svíčkové nemusíte obětovat půl dne: Tahle zkratka se zeleninou překvapí i zkušené kuchaře

Snadná lahodná svíčková

Svíčková může být takzvaně „vyšší dívčí“ neboli pro zdatné kuchaře. Ale i toto vynikající české jídlo je možné připravit snáz a rychleji. Aby byla skutečně výborná, je potřeba neošidit základ, některé kroky si ovšem můžeme usnadnit. Klasická příprava bývá pracnější hlavně kvůli čištění a zpracovávání čerstvé kořenové zeleniny, delší přípravě základu a někdy i nakládání masa.

Snadná svíčková podle receptu na konci článku tuto přípravu české klasiky krátí rozumně: používáme mraženou zeleninu na svíčkovou, maso nenakládáme předem a omáčku nezahušťujeme moukou. O výbornou hustou omáčku ale nepřijdeme, naopak bude možná ještě lepší.

• Co na této svíčkové skutečně šetří práci?
  Sáhneme po hotové mražené směsi zeleniny na svíčkovou. Pro běžné vaření je to praktická zkratka, která zachová základní chuťový směr omáčky a zároveň výrazně zkrátí přípravu.
  Druhé zjednodušení spočívá v tom, že maso nenakládáme, chuť vytvoříme přímo při vaření. Pomůže opečení masa, slanina, cibule, koření a dostatečně dlouhé dušení. Výsledek nebude stejný jako u naložené svíčkové, ale když spěcháme, tento postup se hodí.

Co udělá ze zjednodušené svíčkové dobrou omáčku?

U snadné svíčkové hlavně potřebujeme, jak už bylo naznačeno výše, nepřijít o typickou chuť tohoto jídla. Omáčka potřebuje sladkost kořenové zeleniny, vůni divokého koření, jemnost smetany a lehkou kyselost. Když některá část chybí, ve  výsledku to poznáme. Bývá mdlý, příliš sladký nebo těžký.

Nejčastější chybou u této varianty svíčkové je přehnané zjemňování. Pokud omáčka po přidání smetany nemá tu správnou sílu, další smetana ji nezachrání. Pomůže ale špetka soli a malé množství citronové šťávy. Sůl vytáhne chuť zeleniny i masa, citron zase omáčku odlehčí a zabrání tomu, aby působila sladce.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Jak na snadnou svíčkovou

Na 3 porce oblíbené omáčky budete potřebovat: 500 g hovězího masa (libové zadní), 300 g mražené zeleniny (na svíčkovou), 1 cibuli, 50 g anglické slaniny, sůl, mletý pepř, 1–2 lžičky tymiánu, 6 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 4 bobkové listy, 1 smetanu (12%), 1 hovězí bujon, 1–2 lžíce citronu a olej na smažení.

Jak na to? 

1. Maso prošpikujte anglickou slaninou, osolte, opepřete a posypte tymiánem.
2. V hrnci rozehřejte olej a maso ze všech stran rychle orestujte na prudkém ohni, aby se zatáhlo.
3. Pak ho vyndejte, osmažte pokrájenou cibulku, mraženou zeleninu a přidejte všechno koření.
4. Do hrnce vložte maso, bujon a ještě přilijte hrnek vody. Duste pod pokličkou a maso v průběhu dušení otáčejte (může se celé dát do pekáče s krytem a péct v troubě). Duste cca 2,5 hodiny, dle potřeby podlévejte.
5. Maso vyndejte a omáčku rozmixujte, pak vlijte smetanu, ještě ji promixujte a dejte zpět na plotnu.
6. Dochuťte citronem a solí. Maso nakrájejte, vložte do omáčky a nechte pár minut provařit.

Náš tip: Připravte si hovězí svíčkovou podle našeho videoreceptu.