Milujete indiánky, ale bojíte se jejich přípravy? Zkuste jejich jednodušší malinovou verzi v podobě řezů na plech

Indiánky v mnoha podobách 

Indiánky jsou stálicí českých cukráren. Málokdo ale ví, že nejsou výhradně českou specialitou. Podobné sladkosti, i když v trochu jiném tvaru a pod jinými názvy (schwedenbombe, schokokuss a chocolate coated marshmallow treat), najdete i v dalších zemích. Zatímco u nás se indiánky prodávají především v cukrárnách, v zahraničí mívají častěji podobu balených cukrovinek dostupných v běžných obchodech.

Na počest kouzelníka

Oblíbená nadýchaná dobrota má kořeny stejně jako řada našich dalších tradičních zákusků v Rakousku-Uhersku. O vzniku indiánků se dokonce vypráví příběh, jenž vysvětluje i název dezertu, který překvapivě nesouvisí s indiány, ale s Indy, respektive s jedním indickým kouzelníkem.

Toho si prý v 19. století pozval maďarský vévoda Pálffy do svého divadla ve Vídni. Při příležitosti jeho vystoupení chtěl vytvořit pro hosty nějaký speciální zákusek, který měl údajně připomínat mágův turban. Na jeho počest mu dal název indianer, ze kterého pochází i české označení indiánek. Podle jiné teorie ale prý zákusek vznikl v Dánsku, kde patří k nejpopulárnějším moučníkům a říká se mu zde flødeboller. 

Ovocná verze ideální na léto

Pro indiánky je typické spojení nadýchané sněhové náplně, piškotového základu (tzv. bufleru) a křupavé čokoládové polevy. Právě proto je příprava indiánků tak složitá. Nejprve se musí upéct větší piškoty (již zmiňované buflery), následně je třeba ušlehat pevný sladký sníh, který dobře drží natolik, že zvládne namočení do čokolády, aniž by celý kopeček sklouzl dolů a rozpadl se.

Do nejklasičtější verze se používá sněhový krém připravený z bílků ušlehaných s cukrovým rozvarem v kombinaci s tmavou čokoládovou polevou, moderní cukrařina sází na svěží verze s ovocnými sněhy a čokoládovou polevou různých barev. Tyto indiánky jsou mnohem svěžejší a zachutnají i těm kteří, klasické indiánky moc nemusí. 

Rychlé indiánkové řezy

Pokud netrváte na speciálním tvaru zákusku, ale jen na úžasné chuti a textuře, můžete si místo indiánků připravit tyto snadné indiánkové řezy. Nechybí v nich nadýchaný sněhový krém, piškotové těsto ani poleva, která tvoří dokonalý protiklad k náplni i základu a při zakrojení krásně křupne.

Příprava je ale mnohem jednodušší – místo velkých piškotů uděláte jen jednoduchý piškot na plech, kromě toho se nebudete muset stresovat tím, že vám sněhová vrstva nevydrží. Vše jen jednoduše nanesete na sebe, dáte vychladit do lednice a pak nakrájíte na řezy. Tvar sice bude jiný, ale v chuti nepoznáte rozdíl. Navíc tyto indiánkové řezy mají malinovou příchuť a růžovou polevu, takže jde o ideální svěží a lehký letní dezert. 

Budete potřebovat: 80 g hladké mouky, 60 g cukru krupice, 10 g vanilkového cukru, 20 g oleje, 20 g teplé vody, 2 vejce a špetku soli. Na malinový sníh si připravte: 260 g cukru krupice, 120 g bílků, 10 g prášku z lyofilizovaných malin. Na čokoládovou vrstvu: 50 g bílé čokolády, 50 g ruby čokolády a 1 lžíci oleje. Na dokončení: nastrouhanou bílou čokoládu na posypání.

1. Vejce, cukr, vanilkový cukr a špetku soli důkladně vyšlehejte, aby vznikla velmi světlá a nadýchaná pěnová hmota. Směs by měla výrazně zvětšit objem, zhoustnout a při zvednutí metly pomalu stékat v husté, hladké stuze. 
2. Upečte těsto do zlatého piškotu a nechte korpus zcela vychladnout (pečte asi 20 minut při 160 °C). 

3. Připravte malinový sníh. Do mísy dejte bílky a cukr. Mísu postavte nad hrnec s horkou vodou tak, aby se dno nedotýkalo vody. Směs nad párou průběžně míchejte a zahřívejte. Až bude směs horká a cukr úplně rozpuštěný, sundejte mísu z páry a šlehejte mixérem na střední rychlost asi 10 minut. Nakonec lehce vmíchejte prášek z lyofilizovaného ovoce.

4. Hotový sníh rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
5. Poté si připravte čokoládovou vrstvu: Bílou i ruby čokoládu dejte do misky spolu s olejem a rozpusťte je ve vodní lázni. Čokoládu nechte chvíli zchladnout, aby nebyla příliš horká, a opatrně ji rozetřete na malinový sníh.
6. Povrch posypte nastrouhanou bílou čokoládou a dejte řezy asi na hodinu do lednice ztuhnout.

Zdroj: Wikipedia.org, Irozhlas.cz, Apetitonline.cz