Jak dlouho vařit ovocné knedlíky: Časy podle druhu těsta

Ovocné knedlíky

Ovocné knedlíky patří k létu stejně jako šťavnaté jahody, třešně nebo třeba rybíz. Obvykle nechybí ani debata, jestli nejlépe chutnají posypané strouhaným tvarohem, mletým mákem, opraženou strouhankou, nebo jestli na ně patří jen cukr, skořice a horké máslo. Aby na talíři neskončily knedlíky rozvařené, prasklé nebo uvnitř syrové, potřebujeme především trefit správnou chvíli, kdy je máme vyndat z hrnce.

Doba vaření ovocných knedlíků je taková malá kulinářská alchymie. Obecně se říká „vařte 3 až 5 minut od té doby, kdy vyplavou na povrch“. Pokud se tím budeme slepě řídit, nemusíme na talíři vůbec mít knedlíčky podle našich představ. Výsledek totiž záleží na celé řadě faktorů.

Na dobu varu ovocných knedlíků má vliv druh těsta, velikost knedlíků, ale i náplň uvnitř. Jinak se chová jemné tvarohové těsto, jinak kynuté a jinak bramborové. Počet minut v receptu proto bereme jako vodítko.

Jak dlouho se vaří ovocné knedlíky podle druhu těsta

Nejrychleji bývají uvařené menší tvarohové knedlíky, zatímco knedlíky z odpalovaného těsta jsou tak trochu výzva. Obvykle je navíc nevaříme ve vodě, ale napařujeme. Při vaření vždy hlídáme mírný var, protože prudký var může knedlíky potrhat a vyplavit šťávu z ovoce.

• Tvarohové ovocné knedlíky vaříme obvykle 5–7 minut (což je celková doba varu).
• Kynuté ovocné knedlíky potřebují asi 5–12 minut při vaření ve vodě a asi 20 minut, pokud je napařujeme.
• Bramborové ovocné knedlíky vaříme 8–15 minut.
• Knedlíky z odpalovaného těsta bývají hotové asi za 15–20 minut.

U malých knedlíčků počítáme s kratší dobou varu, u velkých přidáme pár minut a jeden zkušebně rozkrojíme.

Letní recepty

Ačkoliv každý, kdo není školou povinný, si nemůže užívat výsadu letních prázdnin, v nejteplejším období roku máme všichni tendenci tak trochu zvolnit a užívat si sluníčka a krásného počasí. Kdo by…

Jak poznat, že jsou ovocné knedlíky hotové

Vyplavání na hladinu je dobré znamení, ale ne vždy to znamená, že knedlíky můžeme vyndat z hrnce. Knedlík může vyplavat, když je větší nebo má silnější vrstvu těsta. Proto ho i poté ještě chvíli vaříme. Řídíme se druhem těsta a velikostí knedlíku.

Nejjistější způsob kontroly je jednoduchý. Zkrátka jeden knedlík vyndáme, rozkrojíme ho a podíváme se dovnitř. Pokud těsto není mazlavé, měl by být hotov. Ovoce uvnitř může pustit šťávu, ale obal musí držet tvar.

Co hlídat, aby se knedlíky nerozvařily?

• Knedlíky dáváme do dostatečně velkého hrnce, aby měly prostor a neslepily se. Hrnec nepřeplňujeme, raději knedlíky vaříme v dávkách.
• Voda by měla být slaná a vroucí.
• Po chvilce je opatrně uvolníme ode dna, protože přichycený knedlík se snadno protrhne.
• Kynuté knedlíky během vaření opatrně otočíme, aby se prohřály rovnoměrně.
• Hotové knedlíky vyndáváme děrovanou naběračkou.
• Kynuté knedlíky po vytažení propíchneme vidličkou, aby z nich unikla pára a nesrazily se.

Náš tip: Připravit si můžete třeba tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse. Přichystejte si je podle našeho videoreceptu.