Pečená švestková povidla z trouby

1. Troubu včas předehřejeme na 170 °C. Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Připravené švestky vložíme do velkého smaltovaného pekáče o rozměrech přibližně 30 × 40 cm.

   Jak snadno vypeckovat švestky

2. Přisypeme cukr a přilijeme ocet. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrábneme semínka a společně s prázdným luskem a celou skořicí přidáme ke švestkám. Všechno důkladně promícháme.
   Jak správně rozříznout vanilkový lusk
3. Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C. Pečeme přibližně 3 hodiny, během kterých švestky změknou, pustí šťávu a začnou se rozpadat.

   Využití alobalu v kuchyni

4. Pekáč odkryjeme, švestky promícháme a zvýšíme teplotu na 180 °C. Pečeme další 2 hodiny bez přikrytí, aby se přebytečná tekutina postupně odpařovala. Přibližně každých 30 minut promícháme, zejména ode dna a z rohů pekáče.
5. Jakmile povidla výrazně zhoustnou, snížíme teplotu na 160 °C a dopékáme ještě přibližně 30 minut. Ke konci pečení je častěji kontrolujeme a promícháváme, aby se nepřipalovala.
6. Z hotových povidel odstraníme skořici a vanilkový lusk. Švestky důkladně rozmačkáme šťouchadlem na brambory, aby vznikla hustá povidla s jemně rustikální strukturou. Nakonec vmícháme rum.
7. Ještě horká povidla naplníme do čistých, sterilizovaných a předehřátých sklenic. Uzavřeme čistými víčky a pro bezpečné dlouhodobé skladování zavaříme podle ověřeného postupu pro ovocné zavařeniny. Poté necháme vychladnout.

TIP: Jak správně zavařovat potraviny

Zveřejněno 6. 11. 2026