Lehký bramborový salát s koprem: Kdy přidat smetanu a proč dochutit brambory ještě za tepla

Jak vybrat brambory

Stejně jako u každého jídla v němž jsou brambory, je velmi důležité, jaký typ vyberete. Zatímco se třeba u bramborové kaše se rozhodujete podle varného typu, na bramborový salát podle našeho receptu budete potřebovat nové brambory. Ty mají tenkou slupku a po uvaření dobře drží tvar.

Můžete si být tak jisti, že se vám při míchání nerozpadnou a salát bude nejen dobře chutnat, ale i vypadat. Brambory vždy vařte ve slupce, poté je slijte a nechte jen krátce vychladnout. Loupání bude u teplých brambor daleko snažší než u vystydlých.

Dochuťte je ještě za tepla

Teplota brambor je důležitá i při jejich dochucování. Stejně jako loupání i přidávání soli, oleje, a citronové šťávy je nejlepší ještě za tepla. Všechny ingredience se do brambor lépe vstřebají a vy budete mít jistotu, že zelenina bude ochucená rovnoměrně a salát získá výraznou chuť. Brambory nakrájejte na silnější kolečka nebo větší kousky. Pokud zvolíte menší kostky, mohou se vám při míchání rozpadnout.

Kdy přidat kopr a smetanu

Výrazným prvkem salátu je i kopr, který je nutné použít čerstvý. Ideální jsou mladé, jemné snítky bez silného stonku. Do brambor kopr nasekejte až těsně před přípravou, aby si zachoval svou výraznou vůni. Pak už stačí jen přidat zakysanou smetanu s jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka.

To salátu dodá svěžest a lehkou pikantnost. Zároveň tato kombinace nepřebije kopr. Brambory musí být před smícháním se zakysanou smetanou úplně vychladlé. Pokud by byly ještě teplé, smetana by zřídla a salát by neměl správnou konzistenci.

Jednoduchý bramborový salát s koprem

Bramborový salát nemusí být jen doplněk štědrovečerního kapra či řízku. Jeho letní verze vám určitě zachutná a budete si ji připravovat velmi často.

Na přípravu lehkého salátu budete potřebovat: 750 g nových brambor, 250 g zakysané smetany, 1 svazek kopru (cca 20-25 g), 1-2 jarní cibulky (cca 40 g), 40 ml oleje (4 lžíce), 20 ml citronové šťávy (šťáva z 1/2 citronu), 3 g soli (cca 1/2 lžičky) a 1 g mletého černého pepře (cca 1/4 lžičky).

Jak na to?

1. Nové brambory důkladně omyjte a uvařte je ve slupce doměkka. Doba vaření závisí na jejich velikosti, obvykle trvá 15–20 minut. Uvařené brambory slijte a nechte je krátce zchladnout.
2. Kopr opláchněte, osušte a nasekejte najemno. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na tenká kolečka.
3. V misce smíchejte zakysanou smetanu, nasekaný kopr a jarní cibulku.
4. Ještě teplé brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo větší kousky. Osolte je, opepřete, zakápněte olejem a citronovou šťávou a promíchejte.
5. Brambory nechte zcela vychladnout.
6. K vychladlým bramborám přidejte smetanovou směs s koprem a jarní cibulkou a lehce promíchejte, aby se brambory nerozpadly.
7. Salát podávejte ihned, nebo ho nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce, aby se chutě dobře propojily.